Aflatoxina e inibidores bacterianos no leite tipo B comercializado em São Paulo: levantamento das quatro marcas de maior consumo (1984)
- Authors:
- Autor USP: MARTINS, JORGE LUIZ SEFERIN - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- DOI: 10.11606/T.6.2017.tde-18122017-112549
- Subjects: AFLATOXINAS (ANÁLISE); CLORO (ANÁLISE); LEITE (ANÁLISE;MICROBIOLOGIA); PENICILLIUM (ANÁLISE); PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO (ANÁLISE); INIBIDORES QUÍMICOS; CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS; CONSUMO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: No leite tipo B comercializado em São Paulo foram pesquisados a presença de aflatoxina M1 e de inibidores bacterianos (penicilina, água oxigenada, formol e cloro}. As amostras de leite utilizadas foram provenientes das quatro marcas de maior consumo pela população de São Paulo. O trabalho constituiu-se em um estudo longitudinal, com amostragem probabilística, dividido em dois períodos iguais de 140 dias com 224 amostras analisadas. No primeiro período, de 14 de junho a 31 de outubro de 1982, foram pesquisados todos os contaminantes propostos. No segundo período, de 01 de novembro de 1982 a 30 de março de 1983, a aflatoxina não foi pesquisada, pois, como sofre influência sazonal, há maior possibilidade de ser encontrada nos meses de temperaturas mais baixas. A aflatoxina, embora em baixos níveis e em pequena proporção (1 ,8 por cento ), fez-se presente nas quatro marcas. Foi constatada alta prevalência de inibidores bacterianos. No primeiro e no segundo período a proporção foi de 4,95 por cento e 4,50 por cento respectivamente. No primeiro período a incidência de resíduos de penicilina e de inibidores não identificados foi de 0,9 por cento , e de 3,6 por cento respectivamente. No segundo foi de 0,45 por cento e de 3,15 por cento . Houve uma baixa proporção de amostras com água oxigenada e formal, e ausência de cloro.De acordo com os resultados, concluiu-se que há necessidade do estabelecimento de limites de tolerância para a aflatoxina no leite, ausentes na nossa legislação; e pela necessidade da atuação da Saúde Pública através de inspeção, e através de amplos programas educativos junto aos produtores e indústrias.
- Imprenta:
- Data da defesa: 15.10.1984
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
MARTINS, Jorge Luiz Seferin. Aflatoxina e inibidores bacterianos no leite tipo B comercializado em São Paulo: levantamento das quatro marcas de maior consumo. 1984. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1984. Disponível em: https://doi.org/10.11606/T.6.2017.tde-18122017-112549. Acesso em: 21 maio 2024. -
APA
Martins, J. L. S. (1984). Aflatoxina e inibidores bacterianos no leite tipo B comercializado em São Paulo: levantamento das quatro marcas de maior consumo (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/T.6.2017.tde-18122017-112549 -
NLM
Martins JLS. Aflatoxina e inibidores bacterianos no leite tipo B comercializado em São Paulo: levantamento das quatro marcas de maior consumo [Internet]. 1984 ;[citado 2024 maio 21 ] Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2017.tde-18122017-112549 -
Vancouver
Martins JLS. Aflatoxina e inibidores bacterianos no leite tipo B comercializado em São Paulo: levantamento das quatro marcas de maior consumo [Internet]. 1984 ;[citado 2024 maio 21 ] Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2017.tde-18122017-112549 - Determinação espectrofotometrica do cloridrato de ranitidina em medicamentos
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Informações sobre o DOI: 10.11606/T.6.2017.tde-18122017-112549 (Fonte: oaDOI API)
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