Atividade antioxidante de alguns carotenoides e da vitamina a. Estudo em sistema modelo (1992)
- Authors:
- Autor USP: PASSOTTO, JOSE AFONSO - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; VITAMINAS
- Language: Português
- Abstract: No presente trabalho foi verificado o comportamento de algumas fracoes de carotenoides, como o licopeno, luteocromo, luteina e cantaxantina, em sistema susceptivel a oxidacao, contendo acido linoleico. O luteocromo e a cantaxantina apresentaram uma degradacao inferior, com 19,4% e 38,5% a menos em relacao ao 'BETA'-caroteno, enquanto o licopeno e a luteina degradaram-se 8,9% e 20,4% a mais que o 'BETA'-caroteno
- Imprenta:
- Data da defesa: 21.12.1992
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ABNT
PASSOTTO, Jose Afonso. Atividade antioxidante de alguns carotenoides e da vitamina a. Estudo em sistema modelo. 1992. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1992. . Acesso em: 20 abr. 2024. -
APA
Passotto, J. A. (1992). Atividade antioxidante de alguns carotenoides e da vitamina a. Estudo em sistema modelo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Passotto JA. Atividade antioxidante de alguns carotenoides e da vitamina a. Estudo em sistema modelo. 1992 ;[citado 2024 abr. 20 ] -
Vancouver
Passotto JA. Atividade antioxidante de alguns carotenoides e da vitamina a. Estudo em sistema modelo. 1992 ;[citado 2024 abr. 20 ]
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