Ocorrencia de staphylococcus aureus e producao de enterotoxinas por linhagens isoladas a partir de leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal, comercializados em piracicaba-sp (1994)
- Authors:
- Autor USP: GOMES, HELIANA DE AZEVEDO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LCT
- Subjects: ALIMENTOS; ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
- Language: Português
- Abstract: Este trabalho foi realizado para detectar a ocorrência de staphylococcus aureus em leite cru, leite pasteurizado tipo C e queijo "Minas Frescal", comercilaizados em Piracicaba, bem como detectar a capacidade enterotoxigênica de linhagens isoladas destes produtos. staphilococcus aureus esteve presente em 1S (2,6,32%) das 56 amostras de produtos lácteos examinadas. Observou-se que das 19 amostras de leite cru examinadas 11 (57,89%) estavam contaminadas por staphylococcus aureus, sendo que as contagens variaram de 1,20'.'10 POT.3'-7,40.'10 POT.5' UFC/ML, com média de 7,75.'10 POT.4'UFC/ML. Staphylococcus aureus não esteve presente em nenhuma das 19 amostras de leite pasteurizado tipo C examinadas. Quanto ao queijo "Minas Frescal" os resultados mostraram que staphylococcus aureus esteve presente em 4 (22,22%) das 18 amostras analisadas e as contagens variaram de 4,70.'10 POT.4'-1,38.'10 POT.6' UFC/G, com média de 4,32.'10 POT.5' UFC/G. nenhuma das 23 linhagens isoladas é identificadas como staphylococcus aureus, produziram quaisquer das enterotoxinas analisadas, ou seja, dos tipos A, B, G e D
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 1994
- Data da defesa: 20.09.1994
-
ABNT
GOMES, Heliana de Azevedo. Ocorrencia de staphylococcus aureus e producao de enterotoxinas por linhagens isoladas a partir de leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal, comercializados em piracicaba-sp. 1994. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1994. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-174438/. Acesso em: 01 jun. 2024. -
APA
Gomes, H. de A. (1994). Ocorrencia de staphylococcus aureus e producao de enterotoxinas por linhagens isoladas a partir de leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal, comercializados em piracicaba-sp (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-174438/ -
NLM
Gomes H de A. Ocorrencia de staphylococcus aureus e producao de enterotoxinas por linhagens isoladas a partir de leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal, comercializados em piracicaba-sp [Internet]. 1994 ;[citado 2024 jun. 01 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-174438/ -
Vancouver
Gomes H de A. Ocorrencia de staphylococcus aureus e producao de enterotoxinas por linhagens isoladas a partir de leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal, comercializados em piracicaba-sp [Internet]. 1994 ;[citado 2024 jun. 01 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-174438/
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