Adequação alimentar e avaliação do estado nutricional em relação ao zinco em grupo de idosos institucionalizados (1994)
- Authors:
- Autor USP: CORDEIRO, MARIA BERNARDA CAVALCANTI - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO; NUTRIÇÃO
- Language: Português
- Abstract: A avaliação do estado nutricional em relação ao zinco foi realizada através da determinação dos níveis de zinco no plasma e eritrócito por espectrofotometria de absorção atômica. O consumo de energia e ingestão de proteínas mostraram estar significativamente abaixo dos dois terços da rda; a ingestão de cálcio, ferro e fósforo foi adequada. A densidade do zinco por 1000 kcal da dieta foi similar entre homens e mulheres e significativamente abaixo da rda. Correlações positivas (p<0,01) foram observadas entre o consumo total de energia e ingestão de proteínas, gorduras, carboidratos, fibras, zinco e ferro. Ao mesmo tempo, nenhuma correlação foi observada entre a ingestão de zinco e níveis de zinco no plasma ou níveis de zinco no eritrócito. O valor médio do zinco no plasma foi de 68,00 '+ OU -' 12,09 'MU'g/dl e a media do zinco no eritrócito foi de 31,75 'MU'g/g hb e similar aos valores encontrados na literatura, não sendo observadas quaisquer mudanças nos estoques de zinco do organismo. Os baixos níveis calóricos parecem ter afetado adversamente a ingestão media diária de proteínas e zinco; 44,4%dos indivíduos mostraram níveis de zinco no plasma abaixo do ponto de corte (<70 'MU'g/dl), sugerindo deficiência limítrofe deste oligoelemento
- Imprenta:
- Data da defesa: 16.05.1994
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ABNT
CORDEIRO, Maria Bernarda Cavalcanti. Adequação alimentar e avaliação do estado nutricional em relação ao zinco em grupo de idosos institucionalizados. 1994. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1994. . Acesso em: 15 maio 2024. -
APA
Cordeiro, M. B. C. (1994). Adequação alimentar e avaliação do estado nutricional em relação ao zinco em grupo de idosos institucionalizados (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Cordeiro MBC. Adequação alimentar e avaliação do estado nutricional em relação ao zinco em grupo de idosos institucionalizados. 1994 ;[citado 2024 maio 15 ] -
Vancouver
Cordeiro MBC. Adequação alimentar e avaliação do estado nutricional em relação ao zinco em grupo de idosos institucionalizados. 1994 ;[citado 2024 maio 15 ]
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