Avaliacao das condicoes microbiologicas de leite pasteurizado tipos a, b e c, comercializados na cidade de piracicaba, sp (1996)
- Authors:
- Autor USP: TAVARES, SUELY GOMES - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LCT
- Subjects: ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
- Language: Português
- Abstract: Avaliaram-se as condições microbiológicas de leite pasteurizado de marcas diferentes, sendo 2 do tipo A, 3 do tipo B e 4 do tipo C, totalizando-se 24 amostras de leite tipo A, 36 de tipo B e 48 de tipo C. Foram constatadas contagens microbianas de mesófilos em níveis superiores aos padrões dinal (1987), nas amostras das marcas 'A IND.1' (66,7%), 'A IND.2' (75,0%), 'B IND.1' (58,3%), 'B IND.2' (50,0%), 'B IND.3' (66,7%), 'C IND.1' (16,7%), 'C IND.2' (25,0%), 'C IND.3' (41,7%) e 'C IND.4' (50,0%). A presença de coliformes totais acima dos padrões permitidos pela legislação nacional, foi constatada nas amostras das marcas 'A IND.1' (33,0%) 'A IND.2'(25,0%), 'B IND.1 (75,0%), 'B IND.2' (75,0%), 'B IND.3' (66,7%), 'C IND.1 (16,7%), 'C IND.2' (83,3%), 'C IND.3' (75,0%) e 'C IND.4' (25,0%). A presença de coliformes fecais em níveis superiores aos permitidos pela legislação nacional, ocorreu nas amostras das marcas 'B IND.1' (16,7%), 'B IND.2' (16,7%), 'C IND.2' (25,0%) e 'C IND.3'(41,7%). Pelos resultados obtidos conclui-se que são insatisfatorias as condições microbiológicas do leite pasteurizado dos tipos A, B e C distribuido na cidade de Piracicaba, SP
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 1996
- Data da defesa: 03.06.1996
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ABNT
TAVARES, Suely Gomes. Avaliacao das condicoes microbiologicas de leite pasteurizado tipos a, b e c, comercializados na cidade de piracicaba, sp. 1996. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1996. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-170214/. Acesso em: 27 abr. 2024. -
APA
Tavares, S. G. (1996). Avaliacao das condicoes microbiologicas de leite pasteurizado tipos a, b e c, comercializados na cidade de piracicaba, sp (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-170214/ -
NLM
Tavares SG. Avaliacao das condicoes microbiologicas de leite pasteurizado tipos a, b e c, comercializados na cidade de piracicaba, sp [Internet]. 1996 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-170214/ -
Vancouver
Tavares SG. Avaliacao das condicoes microbiologicas de leite pasteurizado tipos a, b e c, comercializados na cidade de piracicaba, sp [Internet]. 1996 ;[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-170214/
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