Listeria sp e Listeria monocytogenes em indústria processadora de nuggets de frango: estudo de ocorrência e avaliação de metodologias de análise (1999)
- Authors:
- Autor USP: RODRIGUES, DENIZE APARECIDA - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Assunto: ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA)
- Language: Português
- Abstract: Avaliou-se a presença de Listeria sp e Listeria monocytogenes em linha de processamento industrial de nuggets de frango empregando-se uma metodologia tradicional e os métodos alternativos Listeria Rapid Tets - ´Clearview POT.TM´ e ´BAXPOT.TM´System for screening Listeria monocytogenes. 413 amostras foram coletadas da linha de processamento (equipamentos, ambiente, manipuladores e produtos nas diferentes etapas do processamento). Isolou-se Listeria sp de 271 amostras (65,6 %) eListeria monocytogeneses de 249 amostras (60,3%). A distribuição de L. monocytogenes nos diferentes pontos amostrados tambem foi avaliada. Não houve diferença estatisticamente significativa (p<0,05) entre os resultados obtidos entre o testeClearviewPOT.TM e o tradicional, porém a metodologia tradicional foi superior ao ´BAXPOT.TM´ (p>0,05). O tipo de amostra não influenciou a eficiência do ´ClearviewPOT.TM´, porém para o ´BAXPOT.TM´ ela existiu. O Agar Hemolitico Cloreto de Litio(p>0,05) apresentou melhor desempenho que os agares PALCAM e cloreto de Litio Feniletanol moxalactam para o isolamento de L. monocytogenes
- Imprenta:
- Data da defesa: 16.08.1999
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ABNT
RODRIGUES, Denize Aparecida. Listeria sp e Listeria monocytogenes em indústria processadora de nuggets de frango: estudo de ocorrência e avaliação de metodologias de análise. 1999. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1999. . Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Rodrigues, D. A. (1999). Listeria sp e Listeria monocytogenes em indústria processadora de nuggets de frango: estudo de ocorrência e avaliação de metodologias de análise (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Rodrigues DA. Listeria sp e Listeria monocytogenes em indústria processadora de nuggets de frango: estudo de ocorrência e avaliação de metodologias de análise. 1999 ;[citado 2024 abr. 24 ] -
Vancouver
Rodrigues DA. Listeria sp e Listeria monocytogenes em indústria processadora de nuggets de frango: estudo de ocorrência e avaliação de metodologias de análise. 1999 ;[citado 2024 abr. 24 ]
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