Ocorrência de aflatoxina 'M IND. 1' em amostras de leite comercializado na cidade de São Paulo (2000)
- Authors:
- Autor USP: TAVEIRA, JUSSARA DE ALMEIDA - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBC
- Subjects: ANÁLISE DE ALIMENTOS; INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
- Language: Português
- Abstract: Aflatoxinas constituem um grupo de substâncias tóxicas, resultantes do metabolismo secundário de fungos do gênero Aspergilius. Estudos relacionados com a incidência de câncer na população humana, resultantes da ingestão de aflatoxinas presentesnos alimentos têm fornecido evidências para estabelecimento de relação causal. A aflatoxina 'M IND.1' (AF'M IND.1'), derivado monohidroxilado, produto da biotransformação da afltoxina 'B IND.1' é excretada no leite de animais alimentados comração contaminada. Objetivou-se determinar, através do método oficial AOAC (cromatografia em camada delgada e fluorodensitometria), os teores de AF'M IND.1' em amostras de leite comercializado na cidade de São Paulo (de abril/1998 a maio/1999).Foram analisadas 120 amostras de leite fluido pasteurizado (tipos 'A', 'B' e 'C') e esterilizado (integral, semidesnatado e desnatado). aflatoxina 'M IND.1' detectada em 7 amostras (6% do total) com níveis variando de 24,3 a 101,2 ngl/l, abaixodo limite máximo permitido pela legislação brasileira vigente (500 ng/L)
- Imprenta:
- Data da defesa: 14.04.2000
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ABNT
TAVEIRA, Jussara de Almeida. Ocorrência de aflatoxina 'M IND. 1' em amostras de leite comercializado na cidade de São Paulo. 2000. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2000. . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Taveira, J. de A. (2000). Ocorrência de aflatoxina 'M IND. 1' em amostras de leite comercializado na cidade de São Paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Taveira J de A. Ocorrência de aflatoxina 'M IND. 1' em amostras de leite comercializado na cidade de São Paulo. 2000 ;[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
Taveira J de A. Ocorrência de aflatoxina 'M IND. 1' em amostras de leite comercializado na cidade de São Paulo. 2000 ;[citado 2024 abr. 19 ]
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