Tese

Avalição de metodologia rápidas para a determinação da qualidade microbiológica e da vida de prateleira de leite de cabra pasteurizado e congelado (2000)

• Authors:
  • Tavolaro, Paula
  • Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo (Orientador)
• Autor USP: TAVOLARO, PAULA - FCF
• Unidade: FCF
• Sigla do Departamento: FBA
• Subjects: ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); ANÁLISE DE ALIMENTOS; INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
• Language: Português
• Abstract: Leite de cabra pasteurizado e congelado foi analisado no presente trabalho, que comparou o método padrão para a contagem bactérias aeróbias mesófilas, psicrotróficas e conformes totais com métodos rápidos alternativos: as placas Petrifilm´MARCAREGISTRADA´ e as placas SimPlate´MARCA REGISTRADA´. Foram analisadas sessenta e duas amostras de leite de cabra de marcas diversas, inspecionadas pelo Serviço de Inspeção do Estado de São Paulo. Os resultados foram correlacionados por testes deregressão linear padrão. Para as contagens de bactérias aeróbias mesófilas e psicrotróficas as correlações entre os resultados obtidos no método convencional por semeadura em profundidade e as placas Petrifilm´MARCA REGISTRADA´ foramconsideradas, respectivamente, "boa" e "boa" ; entre os obtidos pelo método convencional e nas placas SimPlate´MARCA REGISTRADA´, "fraca" e "fraca" e entre os obtidos nas placas Petrifilm´MARCA REGISTRADA´ e SimPlate´MARCA REGISTRADA´ "fraca" e"fraca". Estes valores são mais baixos do que os encontrados por outros autores, principalmente com relação às placas SimPlaten´MARCA REGISTRADA´. Não foram detectados conformes por nenhum dos métodos, na maioria das amostras, inviabilizando aanálise estatística destes dados. Para a vida de prateleira estimada, verificou-se que o leite permanece adequado para consumo por 6 dias em geladeira, depois do descongelamento
• Imprenta:
  • Publisher place: São Paulo
  • Date published: 2000
• Data da defesa: 28.07.2000

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How to cite

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• ABNT

  TAVOLARO, Paula. Avalição de metodologia rápidas para a determinação da qualidade microbiológica e da vida de prateleira de leite de cabra pasteurizado e congelado. 2000. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2000. . Acesso em: 19 abr. 2024.

• APA

  Tavolaro, P. (2000). Avalição de metodologia rápidas para a determinação da qualidade microbiológica e da vida de prateleira de leite de cabra pasteurizado e congelado (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo.

• NLM

  Tavolaro P. Avalição de metodologia rápidas para a determinação da qualidade microbiológica e da vida de prateleira de leite de cabra pasteurizado e congelado. 2000 ;[citado 2024 abr. 19 ]

• Vancouver

  Tavolaro P. Avalição de metodologia rápidas para a determinação da qualidade microbiológica e da vida de prateleira de leite de cabra pasteurizado e congelado. 2000 ;[citado 2024 abr. 19 ]

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