A evolução da educação profissional em hotelaria no Brasil: o caso SENAC de São Paulo como referência na área (2001)
- Authors:
- Autor USP: CAMPOS, JOSE RUY VELOSO - ECA
- Unidade: ECA
- Sigla do Departamento: CRP
- Subjects: HOTELARIA (ESTUDO E ENSINO); HOTELARIA (FORMAÇÃO PROFISSIONAL)
- Language: Português
- Abstract: A educação profissional no Brasil sempre foi tratada com descaso, desde os tempos do império. As tentativas havidas no século 19 no sentido de trabalhar habilidades e competências para algumas ocupações sempre resultam em ações frustadas. De todas essas iniciativas pedagógicas segundo os estudiosos do desenvolvimento da educação no Brasil. Os liceus careciam de uma organização que caracterizasse os cursos. Na prática, apenas alguns temas eram oferecidos no modelo das disciplinas de hoje. As elites da época alicerçavam seus trabalhos produtivos na força do escravo (no Brasil, a escravidão foi legal até 1888) produzido uma sociedade avessa ao trabalho que não fosse ligado ao Estado. Isso gerou uma forte cultura escravocrata e, por outro lado, deixou de formar uma herança de aprendizagem no modelo da burguesia uma vez que o escravo sempre preenchia as ocupações que, na Europa, eram de brancos comerciantes. Essa prática gerou também uma rica mistura na culinária brasileira porém, sem o profissionalismo existente nos países europeus. Esse histórico serve para justificar o tardio crescimento da hotelaria no Brasil com raízes provavelmente, uma cultura que, além de escravocrata, era também extrativista de pouca fixação na colônia portuguesa. Um histórico da hotelaria dos Estados Unidos mostra algumas diferenças nesse conceito de serviços numa sociedade que veio para o outro lado do oceano com propósito de fincar raízes e planejou melhorar a colonização de sua terra. Já ohistórico da mesma área no Brasil mostra um crescimento pouco profissional e tardio. ) A formação de pessoas para a área de hotelaria (ou hospitalidade) começa no Brasil só na década de 1950 depois da criação do SENAC. Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, em 1946, depois do SENAI e SESI, na esteira da vontade do governo da época de sair do ciclo agrícola para o industrial, o SENAC e o SESI foram até hoje a mais bem sucedida proposta de educação profissional no Brasil pela força de uma ação dupla: arrecadação compulsória para esse fim específico e gestão por parte de organizações privadas. Nesse universo o SENAC de São Paulo sempre esteve na vanguarda e fez da área de botelaria uma forte referência de seus serviços educacionais em educação profissional transformando-se em 1999 na melhor referência brasileira na área de hospitalidade
- Imprenta:
- Data da defesa: 11.04.2001
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ABNT
CAMPOS, Jose Ruy Veloso. A evolução da educação profissional em hotelaria no Brasil: o caso SENAC de São Paulo como referência na área. 2001. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2001. . Acesso em: 21 maio 2024. -
APA
Campos, J. R. V. (2001). A evolução da educação profissional em hotelaria no Brasil: o caso SENAC de São Paulo como referência na área (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Campos JRV. A evolução da educação profissional em hotelaria no Brasil: o caso SENAC de São Paulo como referência na área. 2001 ;[citado 2024 maio 21 ] -
Vancouver
Campos JRV. A evolução da educação profissional em hotelaria no Brasil: o caso SENAC de São Paulo como referência na área. 2001 ;[citado 2024 maio 21 ]
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