Osmotic dehydration of tilapia fillets in limited volume of ternary solutions (2002)
- Authors:
- Autor USP: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/s1385-8947(01)00290-x
- Subjects: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; SALMOURA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Chemical Engineering Journal
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 86, n. 1-2, p. 199-205, feb., 2002
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
MEDINA-VIVANCO, M e SOBRAL, Paulo José do Amaral e HUBINGER, M D. Osmotic dehydration of tilapia fillets in limited volume of ternary solutions. Chemical Engineering Journal, v. 86, n. 1-2, p. 199-205, 2002Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/s1385-8947(01)00290-x. Acesso em: 11 jun. 2024. -
APA
MEDINA-VIVANCO, M., Sobral, P. J. do A., & Hubinger, M. D. (2002). Osmotic dehydration of tilapia fillets in limited volume of ternary solutions. Chemical Engineering Journal, 86( 1-2), 199-205. doi:10.1016/s1385-8947(01)00290-x -
NLM
MEDINA-VIVANCO M, Sobral PJ do A, Hubinger MD. Osmotic dehydration of tilapia fillets in limited volume of ternary solutions [Internet]. Chemical Engineering Journal. 2002 ; 86( 1-2): 199-205.[citado 2024 jun. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1016/s1385-8947(01)00290-x -
Vancouver
MEDINA-VIVANCO M, Sobral PJ do A, Hubinger MD. Osmotic dehydration of tilapia fillets in limited volume of ternary solutions [Internet]. Chemical Engineering Journal. 2002 ; 86( 1-2): 199-205.[citado 2024 jun. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1016/s1385-8947(01)00290-x - Fatty acid addition to improve water vapor barrier of edible films made from Amaranthus cruentus flour
- Condutividade térmica de purê de banana (musa cavendishi) sob efeito das variações de umidade, temperatura e adição de açúcar
- Structural investigation of passion fruit juice co-crystallized with sucrose
- Drying temperature and relative humidity effects on mechanical properties of amaranth flour films plasticized with glycerol
- Effects of drying temperature and relative humidity on the color, solubility and mechanical properties of two types of soy protein films
- Response surface analysis of mass exchange during pulsed vacuum osmotic dehydration of Atlantic Bonito (Sarda Sarda)
- Optimization of the dehydration process of soy protein films
- Effect of the PH, glycerol and sorbitol in the gelatinization of the starch and flour of amaranth (Amaranthus cruentus)
- Estudio de la cristalinidad, microestructura, propiedades mecánicas y de barrera de las películas de amaranto (Amaranthus caudatus)
- Estudo da gelificacao da gema do ovo durante o congelamento, utilizando medidas visco-elasticas
Informações sobre o DOI: 10.1016/s1385-8947(01)00290-x (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas