A importância da política pública e da alternativa de mercado na transição nutricional o caso do 'iogurte' de soja (2002)
- Authors:
- Autor USP: SILVA JUNIOR, SINÉZIO INÁCIO DA - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: LEITE DE SOJA (ANÁLOGOS E DERIVADOS); PROGRAMAS E POLÍTICAS DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO; NUTRIÇÃO HUMANA; ECONOMIA DOS ALIMENTOS; HÁBITOS ALIMENTARES
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste estudo é analisar alguns constrangimentos para modificar o padrão de dieta e comportamento alimentar necessários à prevenção dos efeitos deletérios da transição nutricional. O aspecto aplicado do trabalho e a abordagem do estudo de caso do "leite" e "iogude" de soja. Estes produtos foram enfocados como veículos do valor "saúde" na alimentação e como base de programa alimentar. Foram obtidos indicativos de que programas alimentares baseados no "leite" e "iogurte" de soja podem obter importantes resultados sob critérios de custo / benefício. Por outro lado estes produtos podem ocupar uma vantajosa posição de mercado frente a outros produtos similares, devido à existência de condições favoráveis como: acentuada expansão do mercado de alimentos a base de soja, alta elasticidade renda de demanda de "iogurtes" e "leites", crescente interesse na diferenciação de produtos, expansão da comunicação de marketing nutricional. Foi identificada uma atitude do consumidor frente aos alimentos à base de soja em que predomina o valor "saude" sobre o valor "prazer". Os dados analisados neste estudo indicam que o fenômeno da transição nutricional e determinado pela dinâmica de um sistema alimentar internacionalizado. Foi realizada, na cidade de Araraquara-SP, uma pesquisa exploratória sobre o nivel de informação sobre alimentos a base de soja e um estudo exploratório de análise cognitiva da opção alimentar segundo os critérios de "saude","prazer" e "conveniência". Dois conceitos basfiares da Nova Economia Insfitucional, "custos de transação política" e "custos de transação de mercado" foram usados como referenciais de síntese dos resultados sobre constrangimentos para a superação da transição nutricional
- Imprenta:
- Data da defesa: 15.08.2002
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ABNT
SILVA JÚNIOR, Sinézio Inácio da. A importância da política pública e da alternativa de mercado na transição nutricional o caso do 'iogurte' de soja. 2002. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002. . Acesso em: 10 jun. 2024. -
APA
Silva Júnior, S. I. da. (2002). A importância da política pública e da alternativa de mercado na transição nutricional o caso do 'iogurte' de soja (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Silva Júnior SI da. A importância da política pública e da alternativa de mercado na transição nutricional o caso do 'iogurte' de soja. 2002 ;[citado 2024 jun. 10 ] -
Vancouver
Silva Júnior SI da. A importância da política pública e da alternativa de mercado na transição nutricional o caso do 'iogurte' de soja. 2002 ;[citado 2024 jun. 10 ]
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