Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos (2002)
- Authors:
- Autor USP: GERMANO, MARIA IZABEL SIMÕES - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HSA
- DOI: 10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652
- Subjects: EDUCAÇÃO EM SAÚDE; MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Visando caracterizar os profissionais que treinam manipuladores de alimentos, identificar as dificuldades das organizações para desenvolver esta atividade, descrever as características dos programas que vêm sendo realizados e identificar se o treinamento constitui ação de promoção da saúde, realizou-se um levantamento, utilizando amostra de conveniência para efetuar entrevistas individuais. Os resultados indicaram que a maioria dos treinadores são mulheres, em torno de 30 anos de idade, com formação em Nutrição, apesar do caráter multiprofissional da ocupação, e apenas pequena parcela possuía específica para atuar como educador. As dificuldades encontradas deviam-se à resistência dos treinados em aceitarem ordens de pessoas mais jovens e com menor experiência em cozinhas, à baixa escolaridade dos manipuladores, à pouca disponibilidade de tempo destes para participarem de treinamentos e à escassez de recursos financeiros das organizações. As situações consideradas mais importantes para treinar foram na admissão, as reciclagens e quando da ocorrência de não conformidade. O conteúdo mais freqüente era higiene pessoal e as metodologias mais empregadas aulas expositivas com auxílio de recursos impressos ou audiovisuais e demonstrações. De modo geral, as atividades de acompanhamento e avaliação não estavam sistematizadas.O treinamento de manipuladores foi considerado importante para garantir a qualidade dos alimentos, assim como a segurança alimentar dos consumidores. Todavia a atividade, ainda, não constituía ação promotora da saúde, apesar de haver indícios de uma consciência nesta direção. Recomendam-se ações no âmbito dos órgãos públicos, privados e dos responsáveis pelo treinamento que conduzam as intervenções de promoção da saúde.
- Imprenta:
- Data da defesa: 03.10.2002
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
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ABNT
GERMANO, Maria Izabel Simões. Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos. 2002. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002. Disponível em: https://doi.org/10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652. Acesso em: 28 abr. 2024. -
APA
Germano, M. I. S. (2002). Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652 -
NLM
Germano MIS. Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos [Internet]. 2002 ;[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652 -
Vancouver
Germano MIS. Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos [Internet]. 2002 ;[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652
Informações sobre o DOI: 10.11606/T.6.2002.tde-21122020-145652 (Fonte: oaDOI API)
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