Influência de diferentes temperaturas e métodos de cozimento em bifes de contra-filé bovino (longissimus dorsi) (2004)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: COZIMENTO; CARNES E DERIVADOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
ABNT
IGREJA, T. B. et al. Influência de diferentes temperaturas e métodos de cozimento em bifes de contra-filé bovino (longissimus dorsi). 2004, Anais.. Recife: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2004. . Acesso em: 31 maio 2024. -
APA
Igreja, T. B., Albertini, S., Aguiar, A. P. S. A., & Castillo Contreras, C. J. (2004). Influência de diferentes temperaturas e métodos de cozimento em bifes de contra-filé bovino (longissimus dorsi). In Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento. Recife: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. -
NLM
Igreja TB, Albertini S, Aguiar APSA, Castillo Contreras CJ. Influência de diferentes temperaturas e métodos de cozimento em bifes de contra-filé bovino (longissimus dorsi). Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento. 2004 ;[citado 2024 maio 31 ] -
Vancouver
Igreja TB, Albertini S, Aguiar APSA, Castillo Contreras CJ. Influência de diferentes temperaturas e métodos de cozimento em bifes de contra-filé bovino (longissimus dorsi). Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento. 2004 ;[citado 2024 maio 31 ] - Qualidade do músculo pectoralis major em aves submetidas a estresse térmico pré-abate
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