Avaliação de compostos fenólicos de resíduos de citrus obtidos por processo industrial e manual (2004)
- Authors:
- Autor USP: ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: RESÍDUOS INDUSTRIAIS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; LARANJA
- Language: Português
- Abstract: Avaliar o teor de compostos fenólicos de resíduos de citrus obtidos do processo industrial e manual como um índice indicativo do potencial antioxidante Material e/ou métodos: Amostras de resíduos resultantes do processamento industrial e manual, de um mesmo lote de laranjas da variedade Valencia, foram analisadas quanto ao teor de flavonóides e compostos fenólicos totais, além da comparação por HPLC dos perfis dos compostos presentes. Resultados: As amostras de cascas da oriundas do processo manual apresentaram um teor de flavonóides de 297 ug/g enquanto que na amostra proveniente do processo industrial esse teor foi de 128 ug/g, sendo estatísticamente diferentes (P<0,05). Da mesma forma, o teor de compostos fenólicos apresentou comportamento semelhante, com 2106 e 1377 ug/g, e estatísticamente diferentes (P < 0,05), para os extratos oriundos do processamento manual e industrial, respectivamente. Pelas análises de HPLC, pode-se observar que qualitativamente o perfil de compostos fenólicos não se modificou. Conclusões: Há diferenças significativas no teor de compostos fenólicos entre os resíduos de citrus obtidos pelo processo industriail e manual, apesar do curto espaço de tempo utilizado para a obtenção dos extratos analisados
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
SOUZA, R. A. M. de e BAPTISTA, A. S. e ALENCAR, Severino Matias de. Avaliação de compostos fenólicos de resíduos de citrus obtidos por processo industrial e manual. 2004, Anais.. São Paulo: USP, 2004. . Acesso em: 23 maio 2024. -
APA
Souza, R. A. M. de, Baptista, A. S., & Alencar, S. M. de. (2004). Avaliação de compostos fenólicos de resíduos de citrus obtidos por processo industrial e manual. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Souza RAM de, Baptista AS, Alencar SM de. Avaliação de compostos fenólicos de resíduos de citrus obtidos por processo industrial e manual. Agropecuária; resumos. 2004 ;[citado 2024 maio 23 ] -
Vancouver
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