Alimentação institucionalizada e o risco de desnutrição: discursos de moradores de casa geritárias do município de São Paulo (2005)
- Authors:
- Autor USP: SANTELLE, ODETE - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- DOI: 10.11606/D.6.2005.tde-17032022-174827
- Subjects: INSTITUIÇÕES DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS; ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL; DESNUTRIÇÃO PROTEICO-ENERGÉTICA; CONDUTA NA ALIMENTAÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Objetivo. O envelhecimento populacional aponta para uma maior demanda por instituições de longa permanência para idosos (ILPS), sendo necessário investir na qualidade de atenção oferecida nesses locais. Pesquisou-se uma população de moradores de asilos em São Paulo, SP, Brasil, objetivando analisar representações sociais sobre alimentação e sua influência no comportamento alimentar e no estado nutricional dos idosos. Método. Trabalhou-se em cinco instituições cadastradas na Secretaria Estadual de Assistência Social de São Paulo. Selecionou-se 20 idosos em risco de desnutrição e 20 idosos sem risco de desnutrição, não demenciados. Aplicou-se questionário semi-estruturado com gravação em fita magnética. Os dadosforam analisados pela técnica do discurso do sujeito coletivo. Resultados. Encontrou-se que a alimentação é apreciada quando tem o tempero no ponto e atendepreferências culturais. Identificados como fatores impeditivos para boa nutrição: a alimentação rotineira e sem criatividade; insuficiência de vitaminas e minerais deflutas e hortaliças; problemas de saúde; redução do apetite; falta de atenção; falta de adaptação à alimentação. Os idosos percebem a alimentação equilibrada relacionada à melhor saúde e qualidade de vida. Os idosos desnutridos são mais exigentes com a qualidade da alimentação e mostram-se indiferentes à interação social.Idosos sem risco de desnutrição apreciam a interação social, são mais adaptados à rotina, porém têm expectativas quanto a uma alimentação melhor elaborada. Conclusão. Representações sociais sobre alimentação interferem no comportamento alimentar do idoso institucionalizado. Recomenda-se novos estudos sobre o tema em questão. Recomenda-se aos administradores de ILPS estratégias para reduzir riscos de desnutrição ocasionados por fatores psico-sociais.(AU)
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- Data da defesa: 30.09.2005
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- Cor do Acesso Aberto: gold
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ABNT
SANTELLE, Odete. Alimentação institucionalizada e o risco de desnutrição: discursos de moradores de casa geritárias do município de São Paulo. 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2005. Disponível em: https://doi.org/10.11606/D.6.2005.tde-17032022-174827. Acesso em: 21 maio 2024. -
APA
Santelle, O. (2005). Alimentação institucionalizada e o risco de desnutrição: discursos de moradores de casa geritárias do município de São Paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/D.6.2005.tde-17032022-174827 -
NLM
Santelle O. Alimentação institucionalizada e o risco de desnutrição: discursos de moradores de casa geritárias do município de São Paulo [Internet]. 2005 ;[citado 2024 maio 21 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2005.tde-17032022-174827 -
Vancouver
Santelle O. Alimentação institucionalizada e o risco de desnutrição: discursos de moradores de casa geritárias do município de São Paulo [Internet]. 2005 ;[citado 2024 maio 21 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2005.tde-17032022-174827
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.6.2005.tde-17032022-174827 (Fonte: oaDOI API)
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