Avaliação da atividade antioxidante in vitro de compostos fenólicos de alimentos (2004)
- Authors:
- Autor USP: MANCINI FILHO, JORGE - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: ALIMENTOS (AVALIAÇÃO); NUTRIÇÃO
- Language: Inglês
- Abstract: Nos últimos anos pesquisas mostraram que o consumo de alimentos ricos em polifenóis pode reduzir o risco do desenvolvimento de várias doenças. Entretanto, a grande diversidade química existente torna estes compostos com atividade antioxidante difíceis de separar, bem como quantificar individualmente, o que levou ao aparecimento de vários ensaios para avaliação da atividade antioxidante em diferentes tipos de amostras biológicas in vitro, particularmente em matrizes complexas como vinhos e vegetais. São ensaios que envolvem diferentes mecanismos do sistema de defesa antioxidante, desde a quelação de íons metálicos até a medida da prevenção do dano oxidativo a biomoléculas. Estes ensaios podem ser divididos em dois grandes grupos: os baseados na varredura de radicais livres e os que empregam lípides como substrato. Contudo, não existem hoje métodos aprovados ou padronizados. Todos apresentam vantagens e desvantagens. Desta forma, a atividade antioxidante in vitro de compostos fenólicos pode e deve ser avaliada com diferentes testes para diferentes mecanismos. Todavia, todos estes ensaios baseados em reações químicas diferenciadas oferecem resultados numéricos distintos e difíceis de comparar. Assim, metodologias mais específicas e protocolos de ensaio mais válidos quanto a substratos, condições de análise, concentrações e cálculos, tornam-se necessários para se trazer alguma ordem à situação atualmente existente neste importante campo de estudo
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- Source:
- Título do periódico: Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição=Journal of the Brazilian Society of Food and Nutrition
- ISSN: 1519-8926
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.28, p. 91-107, 2004
-
ABNT
GIADA, Maria de Lourdes Reis e MANCINI-FILHO, Jorge. Avaliação da atividade antioxidante in vitro de compostos fenólicos de alimentos. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição=Journal of the Brazilian Society of Food and Nutrition, v. 28, p. 91-107, 2004Tradução . . Acesso em: 13 maio 2024. -
APA
Giada, M. de L. R., & Mancini-Filho, J. (2004). Avaliação da atividade antioxidante in vitro de compostos fenólicos de alimentos. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição=Journal of the Brazilian Society of Food and Nutrition, 28, 91-107. -
NLM
Giada M de LR, Mancini-Filho J. Avaliação da atividade antioxidante in vitro de compostos fenólicos de alimentos. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição=Journal of the Brazilian Society of Food and Nutrition. 2004 ;28 91-107.[citado 2024 maio 13 ] -
Vancouver
Giada M de LR, Mancini-Filho J. Avaliação da atividade antioxidante in vitro de compostos fenólicos de alimentos. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição=Journal of the Brazilian Society of Food and Nutrition. 2004 ;28 91-107.[citado 2024 maio 13 ] - Presence of lipid antioxidants in citrus fruits seeds extracts
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