Tese

Índice de qualidade da refeição de empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador na cidade de São Paulo (2006)

• Authors:
  • Bandoni, Daniel Henrique
  • Jaime, Patrícia Constante (Orientador)
• Autor USP: BANDONI, DANIEL HENRIQUE - FSP
• Unidade: FSP
• Sigla do Departamento: HNT
• DOI: 10.11606/D.6.2006.tde-20102006-150237
• Subjects: PROGRAMAS DE NUTRIÇÃO (AVALIAÇÃO); PLATAFORMA POLÍTICA; DIETA (QUALIDADE); SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; PROMOÇÃO DA SAÚDE; AMBIENTE DE TRABALHO
• Language: Português
• Abstract: Objetivo: Avaliar a qualidade global das refeições oferecidas por uma amostra de empresas beneficiárias do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) na cidade de São Paulo. Métodos: estudou-se amostra aleatória de 72 empresas cadastradas no PAT na cidade de São Paulo. A partir dos dados das refeições oferecidas, foi desenvolvido o Índice de Qualidade da Refeição (IQR), com pontuação máxima 100 e mínima 0. As empresas foram agrupadas utilizando-se análise de cluster hierárquico. Utilizou-se teste t-Student para avaliar diferenças nas médias do IQR segundo as categorarias das empresas. Resultados: foi desenvolvido o IQR com cinco itens (frutas e hortaliças carboidratos, gorduras, gorduras saturadas e variedades). A média do IQR para as grandes refeições foi de 66.25 (dp=23,83). Foram obtidos dois grupos na análise de cluster. As empresas do primeiro, composto em sua maioria por empresas do setor de comércio de micro e pequeno porte, cadastradas na modalidade de autogestão e sem supervisão de nutricionista, obtiveram pior qualidade de refeição (56,23) sendo classificadas como refeição que precisa de melhoras. As empresas do segundo cluster, constituído principalmente por empresas de médio e grande porte do setor industrial, com gestão terceirizada e supervisão de nutricionista, obtiveram pontuação média de 82,95 e foram classificadas como refeição adequada.Conclusão: O IQR desenvolvido mostrou-se eficiente na avaliação de refeições nesta amostra de empresas inscritas no PAT, que, em média, ofereciam refeições classificadas como "precisa de melhoras". As empresas de maior porte e estrutura oferecem refeições melhores quando comparada às de menor porte e estrutura.
• Imprenta:
  • Publisher place: São Paulo
  • Date published: 2006
• Data da defesa: 31.07.2006

Informações sobre o DOI: 10.11606/D.6.2006.tde-20102006-150237 (Fonte: oaDOI API)
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• Cor do Acesso Aberto: gold
• Licença: cc-by-nc-sa

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• ABNT

  BANDONI, Daniel Henrique. Índice de qualidade da refeição de empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador na cidade de São Paulo. 2006. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2006. Disponível em: https://doi.org/10.11606/D.6.2006.tde-20102006-150237. Acesso em: 02 maio 2024.

• APA

  Bandoni, D. H. (2006). Índice de qualidade da refeição de empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador na cidade de São Paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/D.6.2006.tde-20102006-150237

• NLM

  Bandoni DH. Índice de qualidade da refeição de empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador na cidade de São Paulo [Internet]. 2006 ;[citado 2024 maio 02 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2006.tde-20102006-150237

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  Bandoni DH. Índice de qualidade da refeição de empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador na cidade de São Paulo [Internet]. 2006 ;[citado 2024 maio 02 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2006.tde-20102006-150237

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