Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcellulose (2008)
- Authors:
- USP affiliated authors: CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA DE - FZEA ; SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: FILMES COMESTÍVEIS; AMIDO; CARNES E DERIVADOS; FRANGOS; GORDURAS NA DIETA (REDUÇÃO)
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Italian Journal of Food Science
- ISSN: 1120-1770
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 20, n. 1, p. 111-117, 2008
-
ABNT
MARTELLI, Milena dos Reis et al. Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcellulose. Italian Journal of Food Science, v. 20, n. 1, p. 111-117, 2008Tradução . . Acesso em: 15 maio 2024. -
APA
Martelli, M. dos R., Carvalho, R. A. de, Sobral, P. J. do A., & Santos, J. S. dos. (2008). Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcellulose. Italian Journal of Food Science, 20( 1), 111-117. -
NLM
Martelli M dos R, Carvalho RA de, Sobral PJ do A, Santos JS dos. Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcellulose. Italian Journal of Food Science. 2008 ; 20( 1): 111-117.[citado 2024 maio 15 ] -
Vancouver
Martelli M dos R, Carvalho RA de, Sobral PJ do A, Santos JS dos. Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcellulose. Italian Journal of Food Science. 2008 ; 20( 1): 111-117.[citado 2024 maio 15 ] - Propriedades mecânicas de filmes à base de gelatina plastificados com citrato de tributila e citrato de o-acetil tributila
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