Características físicoquímicas de dietas enterais artesanais com hidrolisado proteico de carne (2007)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: ALIMENTAÇÃO ENTERAL; DIETA (CARACTERÍSTICAS;ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA); HIDRÓLISE; CARNES E DERIVADOS
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: A nutrição enteral consiste em uma opção terapêutica que visa a manutenção ou recuperação do estado nutricional. Formulações para nutrição enteral não-industrializadas são preparações à base de alimentos in natura ou de mesclas de produtos não-industrializados com módulos de nutrientes. Entretanto, as informações existentes sobre suas características físico-químicas são escassas. O objetivo do presente estudo foi determinar osmolalidade, viscosidade, fluidez e pH de dietas enterais artesanais com hidrolisado protéico de carne bovina, de frango e de peru. A osmolalidade foi determinada em osmômetro por método crioscópico, a viscosidade por fluxo através de tubo capilar em viscosímetro digital programável Brookfield modelo DV-II e o pH em potenciômetro DMPH-2. Os valores de osmolalidade e viscosidade das dietas elaboradas com os hidrolisados de carne bovina, frango e de peru foram respectivamente: 411± 0,0 mosm/ Kg e 43,9 cP; 438,5± 0,7 mosm/Kg e 65,3cP; 415±0,0 mosm/Kg e 57,1 cP. As dietas elaboradas com os três hidrolisados apresentaram pH de 6,1, valor considerado não interferente na motilidade gástrica. As fórmulas desenvolvidas foram classificadas como levemente hipertônicas, com viscosidade, fluidez e pH dentro do preconizado, o que é indicativo de sua administração sem intercorrências significativas
- Imprenta:
- Publisher place: Araraquara
- Date published: 2007
- Source:
- Título do periódico: Alimentos e Nutrição
- ISSN: 0103-4235
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 18, n. 2, p. 183-189, abr.-jun. 2007
-
ABNT
VON ATZINGEN, Maria Carolina Batista Campos et al. Características físicoquímicas de dietas enterais artesanais com hidrolisado proteico de carne. Alimentos e Nutrição, v. 18, n. abr.-ju 2007, p. 183-189, 2007Tradução . . Disponível em: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/152/160. Acesso em: 28 abr. 2024. -
APA
Von Atzingen, M. C. B. C., Ribalta, M., Santinho, M. A. R., Fontes, R., Castro, M. R. de, & Pinto e Silva, M. E. M. (2007). Características físicoquímicas de dietas enterais artesanais com hidrolisado proteico de carne. Alimentos e Nutrição, 18( abr.-ju 2007), 183-189. Recuperado de http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/152/160 -
NLM
Von Atzingen MCBC, Ribalta M, Santinho MAR, Fontes R, Castro MR de, Pinto e Silva MEM. Características físicoquímicas de dietas enterais artesanais com hidrolisado proteico de carne [Internet]. Alimentos e Nutrição. 2007 ; 18( abr.-ju 2007): 183-189.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/152/160 -
Vancouver
Von Atzingen MCBC, Ribalta M, Santinho MAR, Fontes R, Castro MR de, Pinto e Silva MEM. Características físicoquímicas de dietas enterais artesanais com hidrolisado proteico de carne [Internet]. Alimentos e Nutrição. 2007 ; 18( abr.-ju 2007): 183-189.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/152/160 - Estratégia para aumentar a oferta de ferro na alimentação em creches do município de São Paulo; [pôster]
- Normatização de experimentos com alimentos
- Hidrolisado de pescado: obtenção doméstica e aplicação
- Thresholds detection of bitter taste ans sensitivity to 6-n-propiltiouracil analysis in children from 7 to 10 years old
- Centesimal composition and microbiological security of a formula with chicken hydrolysates for children
- Comparação das práticas alimentares exercidas por pais de pré-escolares segundo estado nutricional
- Avaliação da aceitação de gordura em indivíduos com peso normal e excesso de peso (versão integral)
- Concentración óptima de sabor dulce y obesidad: ¿hay una relación?
- Determinação de osmolalidade e viscosidade de dietas enterais artesanais com hidrolisado protéico de carne
- A obra em questão reflete...[Prefácio]
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
