Effect of maize resistant starch and transglutaminase on white pan bread dough texture (2008)
- Authors:
- Autor USP: TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- Subjects: ALIMENTOS CONGELADOS (CONSERVAÇÃO;QUALIDADE); AMIDO (RESISTÊNCIA); FÍSICO-QUÍMICA (ANÁLISE); PÃO (PRODUÇÃO;DURABILIDADE); REOLOGIA (PROPRIEDADES); TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: MAPA/ICC/AETC
- Publisher place: Vienna
- Date published: 2008
- Source:
- Conference titles: International Cereal and Bread Congress
-
ABNT
SANCHEZ, Diana Buchner de Oliveira et al. Effect of maize resistant starch and transglutaminase on white pan bread dough texture. 2008, Anais.. Vienna: MAPA/ICC/AETC, 2008. . Acesso em: 11 maio 2024. -
APA
Sanchez, D. B. de O., Tadini, C. C., Ribotta, P. D., & León, A. E. (2008). Effect of maize resistant starch and transglutaminase on white pan bread dough texture. In 13 ICC : 21st CERWORLD 2008 : Cereals in the 21st century : present and future : proceedings. Vienna: MAPA/ICC/AETC. -
NLM
Sanchez DB de O, Tadini CC, Ribotta PD, León AE. Effect of maize resistant starch and transglutaminase on white pan bread dough texture. 13 ICC : 21st CERWORLD 2008 : Cereals in the 21st century : present and future : proceedings. 2008 ;[citado 2024 maio 11 ] -
Vancouver
Sanchez DB de O, Tadini CC, Ribotta PD, León AE. Effect of maize resistant starch and transglutaminase on white pan bread dough texture. 13 ICC : 21st CERWORLD 2008 : Cereals in the 21st century : present and future : proceedings. 2008 ;[citado 2024 maio 11 ] - Processo da poli prolonga o tempo de consumo do leite tipo b
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