Ripening and quality of 'Golden' papaya fruit harvested at different maturity stages (2006)
- Authors:
- Autor USP: JACOMINO, ANGELO PEDRO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S1677-04202006000300005
- Subjects: COLHEITA; MAMÃO (QUALIDADE); MATURAÇÃO VEGETAL
- Language: Inglês
- Abstract: O trabalho objetivou estudar como a fisiologia do amadurecimento e a qualidade do mamão 'Golden' são afetadas pelo estádio de maturação no momento da colheita. Foram colhidos mamões em quatro estádios de maturação (Estádio 0: totalmente verde; Estádio 1: até 15% da casca amarela; Estádio 2: 16-25% da casca amarela; Estádio 3: 26-50% da casca amarela) e, durante o amadurecimento, a 23ºC, foram avaliadas características físicas e físico-químicas (cor da casca, firmeza da polpa, sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico), fisiológicas (atividade respiratória e produção de etileno) e sensoriais (sabor, odor, firmeza e aparência). Desconsiderando-se o estádio de colheita, os frutos apresentaram variação similar na respiração, exibindo valores constantes após o 2º dia de armazenamento a 23ºC: ao redor de 31 mL CO2 kg-1 h-1 para os estádios 0, 1 e 2, e de 37 mL CO2 kg-1 h-1 para o estádio 3. Não foi observado comportamento climatérico típico em nenhum dos estádios de maturação. Somente frutos colhidos nos estádios 0 e 1 apresentaram pico bastante definido na produção de etileno, de 2,1 µL C2H4 kg-1 h-1 aos 7 d de armazenamento, e 1,3 µL C2H4 kg-1 h-1, aos 6 d, respectivamente. Frutos colhidos nos estádios 0, 1, 2 e 3 atingiram condição de consumo (firmeza da polpa < 20 N) após 7, 6, 4 e 3 d, a 23ºC, respectivamente. A concentração de ácido ascórbico aumentou de 20 a 30% durante o amadurecimento, enquanto o ângulo de cor da casca e a acideztitulável tiveram seus valores reduzidos. Independentemente do estádio de maturação em que os mamões foram colhidos, não houve alteração nos sólidos solúveis durante o amadurecimento. Frutos colhidos nos estádios 2 e 3 tiveram notas superiores na avaliação sensorial, principalmente quanto ao sabor e aparência. A colheita em diferentes estádios de maturação alterou a fisiologia pós-colheita dos frutos, sendo que, quando efetuada em estádios menos avançados, resultou em ) em diminuição da qualidade do fruto, mas não impossibilitou o seu consumo
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Brazilian Journal of Plant Physiology
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 18, n. 3, p. 389-396, 2006
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
BRON, Ilana Urbano e JACOMINO, Ângelo Pedro. Ripening and quality of 'Golden' papaya fruit harvested at different maturity stages. Brazilian Journal of Plant Physiology, v. 18, n. 3, p. 389-396, 2006Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S1677-04202006000300005. Acesso em: 09 jun. 2024. -
APA
Bron, I. U., & Jacomino, Â. P. (2006). Ripening and quality of 'Golden' papaya fruit harvested at different maturity stages. Brazilian Journal of Plant Physiology, 18( 3), 389-396. doi:10.1590/S1677-04202006000300005 -
NLM
Bron IU, Jacomino ÂP. Ripening and quality of 'Golden' papaya fruit harvested at different maturity stages [Internet]. Brazilian Journal of Plant Physiology. 2006 ; 18( 3): 389-396.[citado 2024 jun. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S1677-04202006000300005 -
Vancouver
Bron IU, Jacomino ÂP. Ripening and quality of 'Golden' papaya fruit harvested at different maturity stages [Internet]. Brazilian Journal of Plant Physiology. 2006 ; 18( 3): 389-396.[citado 2024 jun. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S1677-04202006000300005 - Conservação de goiabas Kumagai em atmosfera modificada
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Informações sobre o DOI: 10.1590/S1677-04202006000300005 (Fonte: oaDOI API)
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