Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; GUT, JORGE ANDREY WILHELMS - EP
- Unidade: EP
- Subjects: ALIMENTOS CONGELADOS (CONSERVAÇÃO;QUALIDADE); INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS (PROJETO;PROCESSOS); MODELOS MATEMÁTICOS; PANIFICAÇÃO (PRODUÇÃO); PÃO (DURABILIDADE)
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: DEQ-UFSCar
- Publisher place: São Carlos
- Date published: 2007
- Source:
- Título do periódico: VII COBEC-IC : anais.
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica
-
ABNT
GRIPP, Victor Sette et al. Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente. 2007, Anais.. São Carlos: DEQ-UFSCar, 2007. . Acesso em: 21 maio 2024. -
APA
Gripp, V. S., Matsuda, L. Y., Tadini, C. C., & Gut, J. A. W. (2007). Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente. In VII COBEC-IC : anais.. São Carlos: DEQ-UFSCar. -
NLM
Gripp VS, Matsuda LY, Tadini CC, Gut JAW. Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente. VII COBEC-IC : anais. 2007 ;[citado 2024 maio 21 ] -
Vancouver
Gripp VS, Matsuda LY, Tadini CC, Gut JAW. Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente. VII COBEC-IC : anais. 2007 ;[citado 2024 maio 21 ] - Influência do arranjo de passes sobre a perda de carga em um trocador de calor a placas
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