Influência do isolado protéico da soja e da caseína sobre a peroxidação lipídica (2006)
- Authors:
- USP affiliated authors: ABDALLA, DULCINEIA SAES PARRA - FCF ; DAMASCENO, NÁGILA RAQUEL TEIXEIRA - FSP
- Unidades: FCF; FSP
- Subjects: SOJA; PROTEÍNAS
- Language: Português
- Abstract: A peroxidação lipídica está associada à iniciação e progressão da aterosclerose. Componentes dietéticos com ação antioxidante vêm sendo testados, sendo destacada a soja. O objetivo deste estudo foi monitorar a dislipidemia e a peroxidação lipídica em animais suplementados com as proteínas da soja. Coelhos Nova Zelândia (n=20) foram divididos nos grupos: CASEÍNA (n=10), recebeu ração comercial + 1% de colesterol + 27% de caseína e SOJA (n=10), recebeu ração comercial + 1% de colesterol + 27% de isolado protéico da soja. Foram determinadas as concentrações de colesterol, triglicerídeos, proteínas e malondialdeído no plasma e nas lipoproteínas nos tempos T0 e T45 dias de tratamento. Verificou-se aumento de colesterol no plasma e VLDL do grupo CASEÍNA, quando comparado ao grupo SOJA. Ao contrário, o colesterol- HDL, no grupo SOJA, foi maior que no grupo CASEÍNA. O efeito das proteínas na concentração de TBARS foi evidenciado após o ajuste dos resultados pela concentração de proteínas e triglicerídeos. Verificou-se que a soja reduziu TBARS no plasma e VLDL, quando comparada à caseína. Portanto, os resultados demonstram que o isolado protéico da soja, quando comparada à caseína, exerce ação positiva na redução da colesterolemia e da peroxidação lipídica
- Imprenta:
- Publisher place: Araraquara
- Date published: 2006
- Source:
- Título do periódico: Alimentos e Nutrição = Brazilian Journal of Food and Nutrition
- ISSN: 0103-4235
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 17, n. 3, p. 309-316, 2006
-
ABNT
CHAGAS, Clarice Maria Araújo et al. Influência do isolado protéico da soja e da caseína sobre a peroxidação lipídica. Alimentos e Nutrição = Brazilian Journal of Food and Nutrition, v. 17, n. 3, p. 309-316, 2006Tradução . . Disponível em: http://200.145.71.150/seer/index.php/alimentos/article/view/279/271. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Chagas, C. M. A., Abdalla, D. S. P., Verde, S. M. M. L., & Damasceno, N. R. T. (2006). Influência do isolado protéico da soja e da caseína sobre a peroxidação lipídica. Alimentos e Nutrição = Brazilian Journal of Food and Nutrition, 17( 3), 309-316. Recuperado de http://200.145.71.150/seer/index.php/alimentos/article/view/279/271 -
NLM
Chagas CMA, Abdalla DSP, Verde SMML, Damasceno NRT. Influência do isolado protéico da soja e da caseína sobre a peroxidação lipídica [Internet]. Alimentos e Nutrição = Brazilian Journal of Food and Nutrition. 2006 ; 17( 3): 309-316.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://200.145.71.150/seer/index.php/alimentos/article/view/279/271 -
Vancouver
Chagas CMA, Abdalla DSP, Verde SMML, Damasceno NRT. Influência do isolado protéico da soja e da caseína sobre a peroxidação lipídica [Internet]. Alimentos e Nutrição = Brazilian Journal of Food and Nutrition. 2006 ; 17( 3): 309-316.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://200.145.71.150/seer/index.php/alimentos/article/view/279/271 - Detection of electronegative low density lipoprotein (LDL-) in plasma and atherosclerotic lesions by monoclonal antibody-based immunoassays
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