The use of spray drying technology to reduce bitter taste of casein hydrolysate (2010)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; QUINTERO, EDNELI SORAYA MONTERREY - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.foodhyd.2009.10.012
- Subjects: PEPTÍDEOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; SOLUBILIDADE; MICROENCAPSULAÇÃO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Oxford [England]
- Date published: 2010
- Source:
- Título do periódico: Food Hydrocolloids
- ISSN: 0268-005X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 24, n. 4, p. 336-340, June 2010
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
FÁVARO-TRINDADE, Carmen Silvia et al. The use of spray drying technology to reduce bitter taste of casein hydrolysate. Food Hydrocolloids, v. 24, n. 4, p. 336-340, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.10.012. Acesso em: 26 abr. 2024. -
APA
Fávaro-Trindade, C. S., Santana, A. dos S., Monterrey-Quintero, E. S., Trindade, M. A., & Netto, F. M. (2010). The use of spray drying technology to reduce bitter taste of casein hydrolysate. Food Hydrocolloids, 24( 4), 336-340. doi:10.1016/j.foodhyd.2009.10.012 -
NLM
Fávaro-Trindade CS, Santana A dos S, Monterrey-Quintero ES, Trindade MA, Netto FM. The use of spray drying technology to reduce bitter taste of casein hydrolysate [Internet]. Food Hydrocolloids. 2010 ; 24( 4): 336-340.[citado 2024 abr. 26 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.10.012 -
Vancouver
Fávaro-Trindade CS, Santana A dos S, Monterrey-Quintero ES, Trindade MA, Netto FM. The use of spray drying technology to reduce bitter taste of casein hydrolysate [Internet]. Food Hydrocolloids. 2010 ; 24( 4): 336-340.[citado 2024 abr. 26 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.10.012 - Production and properties of casein hydrolysate microencapsulated by spray drying with soybean protein isolate
- Evaluation of blends of gelatin and soy protein isolate as wall materials in microencapsulation of casein hydrolysate
- Efeito da microencapsulação nas características sensoriais e físico-químicas do hidrolisado protéico Hyprol
- Microencapsulation as alternative to reduce bitterness of protein hydrolysate
- Caracterização de salsicha de frango adicionada de microcápsulas de ácido ascórbico
- Microcapsules of a casein hydrolysate: production, characterization, and application in protein bars
- Microencapsulation of casein hydrolysate by complex coacervation with soy protein isolate and pectin
- Microencapsulation of casein hydrolysate by complex coacervation with SPI/pectin
- Stability of Frankfurter-type sausage elaborated with minced waste processing Nile tilapia during refrigerated storage
- Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodhyd.2009.10.012 (Fonte: oaDOI API)
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