Artigo de periodico

Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento (2010)

• Authors:
  • Monteiro, Carlos Augusto
  • Levy, Renata Bertazzi
  • Claro, Rafael Moreira
  • Castro, Inês Rugani Ribeiro de
  • Cannon, Geoffrey
• Autor USP: MONTEIRO, CARLOS AUGUSTO - FSP
• Unidade: FSP
• DOI: 10.1590/S0102-311X2010001100005
• Subjects: PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (CLASSIFICAÇÃO); ALIMENTOS (CLASSIFICAÇÃO); COMPORTAMENTO ALIMENTAR (TENDÊNCIAS); CONSUMO DE ALIMENTOS; DIETA (QUALIDADE); NUTRIÇÃO
• Language: Inglês
• Abstract: Este artigo descreve uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do processamento industrial usado na sua produção. Três grupos são definidos: alimentos não processados ou minimamente processados (grupo 1), alimentos processados utilizados como ingredientes de preparações culinárias ou pela indústria de alimentos (grupo 2), e produtos alimentícios ultra-processados (grupo 3). O uso da classificação é ilustrado aplicando-a a dados coletados por Pesquisa de Orçamentos Familiares conduzida em 2002/2003 em uma amostra probabilística de 48.470 domicílios brasileiros. A disponibilidade diária foi de 1.792kcal/capita, sendo 42,5por cento de alimentos do grupo 1, 37,5por cento do grupo 2 e 20por cento do grupo 3. A contribuição do grupo 3 aumentou com a renda familiar, correspondendo a um terço do total calórico nos domicílios mais afluentes. Discute-se o impacto sobre a qualidade geral da dieta, padrões de alimentação e condições de saúde que poderia ocorrer com a substituição de alimentos do grupo 1 e ingredientes do grupo 2 por produtos alimentícios do grupo 3
• Imprenta:
  • Publisher place: Rio de Janeiro
  • Date published: 2010
• Source:
  • Título do periódico: Cadernos de saúde Pública
  • ISSN: 0102-311X
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 26, n. 11, p. 2039-2049, 2010

Informações sobre o DOI: 10.1590/S0102-311X2010001100005 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo é de acesso aberto
• URL de acesso aberto
• Cor do Acesso Aberto: gold
• Licença: cc-by

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How to cite

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• ABNT

  MONTEIRO, Carlos Augusto et al. Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento. Cadernos de saúde Pública, v. 26, n. 11, p. 2039-2049, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100005. Acesso em: 01 maio 2024.

• APA

  Monteiro, C. A., Levy, R. B., Claro, R. M., Castro, I. R. R. de, & Cannon, G. (2010). Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento. Cadernos de saúde Pública, 26( 11), 2039-2049. doi:10.1590/S0102-311X2010001100005

• NLM

  Monteiro CA, Levy RB, Claro RM, Castro IRR de, Cannon G. Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento [Internet]. Cadernos de saúde Pública. 2010 ; 26( 11): 2039-2049.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100005

• Vancouver

  Monteiro CA, Levy RB, Claro RM, Castro IRR de, Cannon G. Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento [Internet]. Cadernos de saúde Pública. 2010 ; 26( 11): 2039-2049.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100005

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