Listeria monocytogenes: ocorrência em produtoslácteos e suas implicações em saúde pública (2011)
- Authors:
- USP affiliated authors: PORTO, ERNANI - ESALQ ; OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE - FZEA
- Unidades: ESALQ; FZEA
- Subjects: LISTERIA; LATICÍNIOS; INTOXICAÇÃO ALIMENTAR; CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Listeria monocytogenes é o agente causador da listeriose, uma grave doença de origem alimentar que causa severas infecções em humanos com altas taxas de mortalidade. O leite e seus deriva¬dos estão entre os produtos alimentícios mais frequentemente envolvidos na transmissão de L. monocytogenes. A listeriose acomete, sobretudo, indivíduos imunodeprimidos, grávidas, recém-nascidos e idosos, o que ressalta o caráter oportunista deste micro-organismo e sua importância para a saúde pública. No presente trabalho, faz-se uma revisão narrativa crítica sobre o risco à saúde humana decorrente da ingestão de leite e derivados contaminados por L. monocytogenes, bem como se discutem os fatores que determinam a contaminação por L. monocytogenes na cadeia de produção e distribuição de leite e derivados. São apresentados e avaliados os dados de ocorrência de L. monocytogenes em leite cru e em produtos lácteos no Brasil, tendo em vista seu potencial de envolvimento em casos de listeriose humana. Adicionalmente, são indicadas as principais áreas de pesquisa e atuação para prevenir a contaminação de L. monocytogenes em produtos lácteos
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- Source:
- Título do periódico: Arquivos do Instituto Biológico
- ISSN: 0020-3653
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 78, n. 1, p. 155-168, 2011
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ABNT
BARANCELLI, Giovana Verginia et al. Listeria monocytogenes: ocorrência em produtoslácteos e suas implicações em saúde pública. Arquivos do Instituto Biológico, v. 78, n. 1, p. 155-168, 2011Tradução . . Acesso em: 03 maio 2024. -
APA
Barancelli, G. V., Silva-Cruz, J. V. da, Porto, E., & Oliveira, C. A. F. de. (2011). Listeria monocytogenes: ocorrência em produtoslácteos e suas implicações em saúde pública. Arquivos do Instituto Biológico, 78( 1), 155-168. -
NLM
Barancelli GV, Silva-Cruz JV da, Porto E, Oliveira CAF de. Listeria monocytogenes: ocorrência em produtoslácteos e suas implicações em saúde pública. Arquivos do Instituto Biológico. 2011 ; 78( 1): 155-168.[citado 2024 maio 03 ] -
Vancouver
Barancelli GV, Silva-Cruz JV da, Porto E, Oliveira CAF de. Listeria monocytogenes: ocorrência em produtoslácteos e suas implicações em saúde pública. Arquivos do Instituto Biológico. 2011 ; 78( 1): 155-168.[citado 2024 maio 03 ] - Ocorrência de Listeria monocytogenes na cadeia de produção do queijo Minas frescal
- Incidence of Listeria monocytogenes in cheese manufacturing plants from the northeast region of São Paulo, Brazil
- Listeria ssp em linha de produção e ambiente de processamento de queijo Minas frescal
- Ocorrência de Listeria monocytogenes em ambientes de ordenha e silagem
- Occurrence of Listeria monocytogenes, total coliforms, Escherichia coli, and production and storage processes of raw milk from dairy farms in the state of São Paulo, Brazil
- Avaliação da qualidade microbiológica do leite cru refrigerado recebido em dois laticínios do Estado de SP
- Suscetibilidade antimicrobiana de Listeria monocytogenes isoladas de laticínios
- Occurrence of Escherichia coli and coliforms in Minas cheese plants from São Paulo, Brazil
- Pulsed-field gel electrophoresis characterization of Listeria monocytogenes isolates from cheese manufacturing plants in São Paulo, Brazil
- Determinção da concentração inibitória mínima (CIM) de sanificante quaternário de amônio utilizado em laticínios em cepa de Listeria monocytogenes
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