Caracterização física, físico-química, microbiológica e micotoxicológica da castanha-do-brasil (bertholletia excelsa H. B. K) (2011)
- Authors:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Assunto: CASTANHA
- Language: Português
- Abstract: A castanha-do-brasil é uma das principais oleaginosos que compõe a diversidade das frutas da região amazônica, e tem sido exaustivamente analisada em decorrência da sua elevada importância no Brasil e ampla utilização nas indústrias: farmacêuticas, de alimentos e cosméticos. Com efeito, o objetivo desta pesquisa foi avaliar a composição centesimal e o valor calórico da castanha-do-brasil, parâmetros que justificam a necessidade de pesquisas e incentivos para sua aplicação em novos produtos comerciais. Os resultados mostraram um produto com alto valor energético (702,364 kcal/100g), umidade (3,185±0,134g/100g), cinza (3,322±0,014g/100g), pH (6,630±0,02), atividade de água (0,465±0,01), proteína (18,582±0,299 g/100g), lipídio total (66,239±0,21g/100g) e carboidratos (8,759±0,830g/100g). Conforme os resultados obtidos, o produto se apresentou de acordo com os parâmetros oficialmente estabelecidos, assim as sementes analisadas estavam apropriadas para o consumo humano
- Imprenta:
- Publisher place: Sertãozinho
- Date published: 2011
- Source:
- Título do periódico: Revista Iluminart
- ISSN: 1984-8625
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 1, n. 7, p. 48-59, 2011
-
ABNT
SANTOS, Orquídea Vasconcelos dos e CORRÊA, Nádia Cristina Fernandes e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Caracterização física, físico-química, microbiológica e micotoxicológica da castanha-do-brasil (bertholletia excelsa H. B. K). Revista Iluminart, v. 1, n. 7, p. 48-59, 2011Tradução . . Disponível em: http://www.cefetsp.br/edu/sertaozinho/revista/iluminart.htm. Acesso em: 16 abr. 2024. -
APA
Santos, O. V. dos, Corrêa, N. C. F., & Lannes, S. C. da S. (2011). Caracterização física, físico-química, microbiológica e micotoxicológica da castanha-do-brasil (bertholletia excelsa H. B. K). Revista Iluminart, 1( 7), 48-59. Recuperado de http://www.cefetsp.br/edu/sertaozinho/revista/iluminart.htm -
NLM
Santos OV dos, Corrêa NCF, Lannes SC da S. Caracterização física, físico-química, microbiológica e micotoxicológica da castanha-do-brasil (bertholletia excelsa H. B. K) [Internet]. Revista Iluminart. 2011 ; 1( 7): 48-59.[citado 2024 abr. 16 ] Available from: http://www.cefetsp.br/edu/sertaozinho/revista/iluminart.htm -
Vancouver
Santos OV dos, Corrêa NCF, Lannes SC da S. Caracterização física, físico-química, microbiológica e micotoxicológica da castanha-do-brasil (bertholletia excelsa H. B. K) [Internet]. Revista Iluminart. 2011 ; 1( 7): 48-59.[citado 2024 abr. 16 ] Available from: http://www.cefetsp.br/edu/sertaozinho/revista/iluminart.htm - Evaluation of collagen quality from chicken feet using spectroscopy techniques
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