Evaluation of physicochemical and sensory properties of sausages made with washed and unwashed mince from Nile Tilapia by-products (2012)
- Authors:
- USP affiliated authors: VIEGAS, ELISABETE MARIA MACEDO - FZEA ; KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1080/10498850.2011.590270
- Subjects: EMBUTIDOS; PESCADO; TILÁPIA-DO-NILO; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Philadelphia, PA
- Date published: 2012
- Source:
- Título do periódico: Journal of Aquatic Food Product Technology
- ISSN: 1049-8850
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 21, n.3, p. 222-237, 2012
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
OLIVEIRA FILHO, Paulo Roberto Campagnolli de et al. Evaluation of physicochemical and sensory properties of sausages made with washed and unwashed mince from Nile Tilapia by-products. Journal of Aquatic Food Product Technology, v. 21, n. 3, p. 222-237, 2012Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1080/10498850.2011.590270. Acesso em: 21 maio 2024. -
APA
Oliveira Filho, P. R. C. de, Viegas, E. M. M., Kamimura, E. S., & Trindade, M. A. (2012). Evaluation of physicochemical and sensory properties of sausages made with washed and unwashed mince from Nile Tilapia by-products. Journal of Aquatic Food Product Technology, 21( 3), 222-237. doi:10.1080/10498850.2011.590270 -
NLM
Oliveira Filho PRC de, Viegas EMM, Kamimura ES, Trindade MA. Evaluation of physicochemical and sensory properties of sausages made with washed and unwashed mince from Nile Tilapia by-products [Internet]. Journal of Aquatic Food Product Technology. 2012 ; 21( 3): 222-237.[citado 2024 maio 21 ] Available from: https://doi.org/10.1080/10498850.2011.590270 -
Vancouver
Oliveira Filho PRC de, Viegas EMM, Kamimura ES, Trindade MA. Evaluation of physicochemical and sensory properties of sausages made with washed and unwashed mince from Nile Tilapia by-products [Internet]. Journal of Aquatic Food Product Technology. 2012 ; 21( 3): 222-237.[citado 2024 maio 21 ] Available from: https://doi.org/10.1080/10498850.2011.590270 - Avaliação da composição centesimal e cor instrumental de salsichas de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)
- Avaliação centesimal e fisico-química de salsicha elaborada a partir da carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)
- Elaboration of sausage using minced fish of Nile tilapia filleting waste
- Obtenção e caracterização da carne mecanicamente separada a partir de resíduo de filetagem de tilápia do Nilo
- Adição de corantes em salsichas de tilápia do Nilo: efeito sobre a aceitação sensorial
- Desenvolvimento de Nuggets à base de carne mecanicamente separada de Piracanjuba (Brycon orbignyanus)
- Avaliação sensorial de salsicha elaborada a partir da carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)
- Calorimetria diferencial de varredura de salsichas à base de carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo
- Utilization of tilapia processing waste in frankfurter-type sausages manufacturing: sensory evaluation
- Nile Tilapia Oreochromis niloticus protein hydrolyzate obtained by papaine action
Informações sobre o DOI: 10.1080/10498850.2011.590270 (Fonte: oaDOI API)
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