Desidratação de pimenta vermelha: cinética e efeito da temperatura do ar no conteúdo de vitamina C e fenólicos totais (2012)
- Authors:
- USP affiliated authors: MORAES, IZABEL CRISTINA FREITAS - FZEA ; SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA ; GOMIDE, CATARINA ABDALLA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: PIMENTA; DESIDRATAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Publisher place: Campinas
- Date published: 2012
- ISBN: 9788589983044
- Source:
- Título do periódico: Resumos; 45 anos de ciência e tecnologia de alimentos no Brasil
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
ABNT
RÉ, T.B et al. Desidratação de pimenta vermelha: cinética e efeito da temperatura do ar no conteúdo de vitamina C e fenólicos totais. 2012, Anais.. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012. . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Ré, T. B., Moraes, I. C. F., Silva, N. S. C., Sobral, P. J. do A., & Gomide, C. A. (2012). Desidratação de pimenta vermelha: cinética e efeito da temperatura do ar no conteúdo de vitamina C e fenólicos totais. In Resumos; 45 anos de ciência e tecnologia de alimentos no Brasil. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. -
NLM
Ré TB, Moraes ICF, Silva NSC, Sobral PJ do A, Gomide CA. Desidratação de pimenta vermelha: cinética e efeito da temperatura do ar no conteúdo de vitamina C e fenólicos totais. Resumos; 45 anos de ciência e tecnologia de alimentos no Brasil. 2012 ;[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
Ré TB, Moraes ICF, Silva NSC, Sobral PJ do A, Gomide CA. Desidratação de pimenta vermelha: cinética e efeito da temperatura do ar no conteúdo de vitamina C e fenólicos totais. Resumos; 45 anos de ciência e tecnologia de alimentos no Brasil. 2012 ;[citado 2024 abr. 19 ] - Dehydration of "dedo de moça" pepper: kinetics and phytochemical concentration
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