Altas concentrações de oxigênio favorecem a conservação de morango 'Oso Grande' (2011)
- Authors:
- USP affiliated authors: JACOMINO, ANGELO PEDRO - ESALQ ; SCARPARE FILHO, JOÃO ALEXIO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0100-29452011000400005
- Subjects: ARMAZENAGEM EM ATMOSFERA CONTROLADA; MORANGO; OXIGÊNIO; PÓS-COLHEITA
- Language: Português
- Abstract: Aplicação de atmosferas com altos níveis de O2 podem manter a qualidade dos vegetais e retardar o crescimento de microrganismos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do morango 'Oso Grande' sob atmosfera controlada com diferentes concentrações de O2. Os morangos foram selecionados, resfriados e armazenados a 10ºC em minicâmaras herméticas, onde foram aplicadas as distintas concentrações de O2 (1; 3; 20; 60 e 90%), em fluxo contínuo de 150 mL min-1, durante o armazenamento (10 dias). Os frutos foram avaliados a cada 2 dias. As menores incidências de podridões foram observadas nos tratamentos com 90% O2 (3% dos frutos) e com 60% O2 (6% dos frutos). Estes tratamentos proporcionaram também melhor conservação dos frutos, demonstrada pelas melhores notas de aparência. Os demais tratamentos apresentaram 16 a 20% de frutos com podridões. A atividade respiratória dos frutos armazenados sob 1 e 3% de O2 foi de 11,3 e 15,3 mL CO2 kg-1 h-1, respectivamente, sendo inferior aos demais tratamentos, que não foram significativamente diferentes entre si e cujo valor médio foi de 21 mL CO2 kg-1 h-1. Os teores de acetaldeído e etanol não aumentaram significativamente, durante o armazenamento. A firmeza da polpa não diferiu entre os tratamentos. Os morangos submetidos a 60% de O2 não alteraram seus teores de acidez total titulável e de ácido ascórbico durante o armazenamento, enquanto nos demais tratamentos houve decréscimo no teor de ácido ascórbico no mesmo período. As concentrações de O2 levaram a diferenças na coloração externa, em termos de luminosidade, cromaticidade e ângulo de cor; entretanto, tais diferenças foram visualmente imperceptíveis. Morangos 'Oso Grande' armazenados a 10 ºC sob atmosfera controlada com 60 e 90% de O2 mantiveram suas características de aparência e tiveram menor índice de doença, quando comparados com os demais tratamentos
- Imprenta:
- Publisher place: Jaboticabal
- Date published: 2011
- Source:
- Título do periódico: Revista Brasileira de Fruticultura
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.33, n. 4, p. 1074-1083, 2011
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
CUNHA JUNIOR, Luis Carlos et al. Altas concentrações de oxigênio favorecem a conservação de morango 'Oso Grande'. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 33, n. 4, p. 1074-1083, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0100-29452011000400005. Acesso em: 20 maio 2024. -
APA
Cunha Junior, L. C., Jacomino, A. P., Trevisan, M. J., & Scarpare Filho, J. A. (2011). Altas concentrações de oxigênio favorecem a conservação de morango 'Oso Grande'. Revista Brasileira de Fruticultura, 33( 4), 1074-1083. doi:10.1590/S0100-29452011000400005 -
NLM
Cunha Junior LC, Jacomino AP, Trevisan MJ, Scarpare Filho JA. Altas concentrações de oxigênio favorecem a conservação de morango 'Oso Grande' [Internet]. Revista Brasileira de Fruticultura. 2011 ;33( 4): 1074-1083.[citado 2024 maio 20 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0100-29452011000400005 -
Vancouver
Cunha Junior LC, Jacomino AP, Trevisan MJ, Scarpare Filho JA. Altas concentrações de oxigênio favorecem a conservação de morango 'Oso Grande' [Internet]. Revista Brasileira de Fruticultura. 2011 ;33( 4): 1074-1083.[citado 2024 maio 20 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0100-29452011000400005 - Uso de embalagens e refrigeração na conservação de caquis
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Informações sobre o DOI: 10.1590/S0100-29452011000400005 (Fonte: oaDOI API)
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