Sensory acceptance and technological characteristics of beef burgers with partial replacement of meat and fat by pea fiber (2013)
- Authors:
- Autor USP: TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CARNES E DERIVADOS; BOVINOS DE CORTE; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Izmir, Turkey
- Date published: 2013
- ISBN: 9786051257204
- Source:
- Título do periódico: Book of Abstracts ICoMST
- Conference titles: International Congress of Meat Science and Technology
-
ABNT
ROCHA, Yana Jorge Polizer et al. Sensory acceptance and technological characteristics of beef burgers with partial replacement of meat and fat by pea fiber. 2013, Anais.. Izmir, Turkey: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 2013. . Acesso em: 03 maio 2024. -
APA
Rocha, Y. J. P., Hirano, M. H., Pompeu, D., & Trindade, M. A. (2013). Sensory acceptance and technological characteristics of beef burgers with partial replacement of meat and fat by pea fiber. In Book of Abstracts ICoMST. Izmir, Turkey: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. -
NLM
Rocha YJP, Hirano MH, Pompeu D, Trindade MA. Sensory acceptance and technological characteristics of beef burgers with partial replacement of meat and fat by pea fiber. Book of Abstracts ICoMST. 2013 ;[citado 2024 maio 03 ] -
Vancouver
Rocha YJP, Hirano MH, Pompeu D, Trindade MA. Sensory acceptance and technological characteristics of beef burgers with partial replacement of meat and fat by pea fiber. Book of Abstracts ICoMST. 2013 ;[citado 2024 maio 03 ] - The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods
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