Cadmium determination in Lentinus edodes mushroom species (2012)
- Authors:
- Maihara, Vera Akiko - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN)
- Moura, Patricia Landim da Costa - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN)
- Catharino, Marília Gabriela Miranda - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN)
- Moreira, Edson Gonçalves - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN)
- Castro, Lilian Pavanelli - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares (IPEN)
- Figueira, Rubens Cesar
- Autor USP: FIGUEIRA, RUBENS CESAR LOPES - IO
- Unidade: IO
- DOI: 10.1590/S0101-20612012005000080
- Subjects: COGUMELOS COMESTÍVEIS; TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Abstract: Muitos estudos têm encontrado elementos tóxicos em cogumelos. Sabe-se que algumas espécies de cogumelos comestíveis acumulam elevados níveis de contaminantes inorgânicos, como cádmio, mercúrio e chumbo. Há cerca de duas mil espécies de cogumelos comestíveis, mas apenas 25 espécies são cultivadas e usadas como alimentos. No Brasil, as espécies mais comercializadas e consumidas são Agaricus bisporus, conhecida como Champignon de Paris; Lentinus edodes ou Shitake, e Pleurotus sp, também chamada de Shimeji ou Hiratake. Neste trabalho, o cádmio (Cd) foi determinado em amostras de cogumelos da espécie Lentinus edodes cultivadas em diversas cidades do Estado de São Paulo e algumas amostras importadas do Japão e da China. O cádmio foi determinado por espectrometria de absorção atômica com forno de grafite após digestão com a mistura de HNO3 conc. e H2O2 30%. As amostras analisadas foram cultivadas em São Paulo e importadas de dois países. Os resultados mostraram concentrações de Cd menores nos cogumelos cultivados no Estado de São Paulo (0.0079 a 0.023 mg.kg-1 in natura) do que nas amostras importadas (0.212 a 0.125 mg.kg-1 in natura). Apesar de não existirem limites máximos de tolerância para Cd em cogumelos na legislação brasileira, os resultados mostraram que os cogumelos da espécie Lentinus edodes podem ser consumidos com segurança
- Imprenta:
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- Título do periódico: Ciência e tecnologia de alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 32, n. 3, p. 553-557, 2012
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
MAIHARA, Vera Akiko et al. Cadmium determination in Lentinus edodes mushroom species. Ciência e tecnologia de alimentos, v. 32, n. 3, p. 553-557, 2012Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0101-20612012005000080. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Maihara, V. A., Moura, P. L. da C., Catharino, M. G. M., Moreira, E. G., Castro, L. P., & Figueira, R. C. (2012). Cadmium determination in Lentinus edodes mushroom species. Ciência e tecnologia de alimentos, 32( 3), 553-557. doi:10.1590/S0101-20612012005000080 -
NLM
Maihara VA, Moura PL da C, Catharino MGM, Moreira EG, Castro LP, Figueira RC. Cadmium determination in Lentinus edodes mushroom species [Internet]. Ciência e tecnologia de alimentos. 2012 ; 32( 3): 553-557.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612012005000080 -
Vancouver
Maihara VA, Moura PL da C, Catharino MGM, Moreira EG, Castro LP, Figueira RC. Cadmium determination in Lentinus edodes mushroom species [Internet]. Ciência e tecnologia de alimentos. 2012 ; 32( 3): 553-557.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612012005000080 - Sedimentary processes on the NW Iberian Continental Shelf since the Little Ice Age
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Informações sobre o DOI: 10.1590/S0101-20612012005000080 (Fonte: oaDOI API)
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