The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough (2013)
- Authors:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: AMARANTHUS; MAÇÃ; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Abstracts
- Conference titles: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA)
-
ABNT
VALCARCEL-YAMANI, Beatriz et al. The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough. 2013, Anais.. Campinas: UNICAMP, 2013. . Acesso em: 26 abr. 2024. -
APA
Valcarcel-Yamani, B., Chang, Y. K., Steel, C. J., Coelho, A. S., & Lannes, S. C. da S. (2013). The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough. In Abstracts. Campinas: UNICAMP. -
NLM
Valcarcel-Yamani B, Chang YK, Steel CJ, Coelho AS, Lannes SC da S. The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough. Abstracts. 2013 ;[citado 2024 abr. 26 ] -
Vancouver
Valcarcel-Yamani B, Chang YK, Steel CJ, Coelho AS, Lannes SC da S. The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough. Abstracts. 2013 ;[citado 2024 abr. 26 ] - Composições alimentícias de chocolate, nutricionalmente enriquecidas e processos de fabricação das composições alimentícias de chocolate, nutricionalmente enriquecidas
- This book is based on oral presentations delivered at the XVI IUFoST (International Union of Food Science and Technology) World Congress held in Foz do Iguaçu, Brazil, August 5-9, 2012... [Prefácio]
- Dados abertos e a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
- Estudo comparativo entre manteiga de cacau e seus sucedaneos comerciais
- Uso do rotor vane na avaliação de propriedades reológicas em chocolates
- Avaliação sensorial de Achocolatados de cupuaçu
- Avaliação química e utilização da torta de cupuaçu e de cacau em pó artesanal
- Formulação de emulsões tipo maionese e características reológicas
- Resenha sem título próprio
- Variação dos parâmetros de textura em pão de hambúrguer com teor calórico reduzido
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas