Determinação da atividade antirradicalar e da constituição química de infusões de chás (2014)
- Authors:
- Autor USP: TAMAYOSE, CINTHIA INDY - IQ
- Unidade: IQ
- Sigla do Departamento: QFL
- Subjects: PRODUTOS NATURAIS; CHÁ (ANÁLISE;QUÍMICA;AVALIAÇÃO); MATE; LUMINESCÊNCIA; ANTIOXIDANTES (ATIVIDADE)
- Language: Português
- Abstract: O chá obtido por infusão de Camellia sinensis (L.) O. Kuntze (Theaceae) contém polifenóis, principalmente catequinas e flavonóis que apresentam atividade antioxidante, atuando como sequestradores de íons metálicos ou pelo sequestro de espécies reativas de oxigênio ou de nitrogênio. A erva-mate utilizada para o preparo da bebida chimarrão é feita a partir das folhas da arvore Ilex paraguariensis (Aquifoliaceae). A bebida da erva-mate é reconhecida como uma rica fonte de substâncias antioxidante, como os ácidos fenólicos que são responsáveis pelo efeito antioxidante in vitro e in vivo da bebida. Neste trabalho foi determinada a atividade antirradicalar de infusões obtidas de diferentes chás comerciais, o chá verde orgânico (CVorg) e um composto comercial de erva mate com chá verde (M+V). Os principais constituintes químicos dos chás foram identificados por Cromatografia de Alta Eficiência (CLAE) e alguns dos constituintes foram quantificados. Dessa forma foi possível identificar em ambos os chás ao todo cinco flavonoides glicosilados, cinco ácidos clorogênicos, cinco catequinas e um alcaloide. As infusões e algumas das substâncias identificadas foram avaliadas em relação à atividade antirradicalar utilizando diferentes métodos, um colorimétrico com os radicais 2,2-difenil-1-picrilhidrazila (DPP´HPOT.·´) e ácido 2,2'-azino-bis(3-etilbenzotiazolina-6-sulfônico) (ABT´SPOT.•+´) e um método baseado na quimiluminescência do luminol. A infusão do CVorg mostra capacidade antirradicalar elevada quando o método com o radical ABT´SPOT.•+´ é utilizado, com valores similares aos obtidos com o padrão trolox®. Quando dois derivados catequinas foram submetidas ao mesmo ensaio com os dois radicais, observou-se que estes apresentaram uma capacidade antirradicalar maior frente ao radical ABT´SPOT.·+´, sugerindo que a elevada atividade antirradicalar da infusão CVorg pode ser atribuída à presença das catequinasanalisadas. No método quimiluminescente a infusão do M+V apresentou uma capacidade antirradicalar mais alta que a infusão do CVorg. O ácido 5-cafeoilquinico, um derivado do ácido clorogênico, testado no mesmo ensaio, apresentou um potencial antirradicalar maior que as catequinas. Este resultado pode sugerir que a maior capacidade antirradicalar da infusão M+V comparado com a de CVorg, quando determinada com o ensaio luminol, pode ser atribuída à presença dos derivados do ácido clorogênico, tendo em vista que esta classe de compostos não foi identificada na infusão CVorg
- Imprenta:
- Data da defesa: 18.12.2014
-
ABNT
TAMAYOSE, Cinthia Indy. Determinação da atividade antirradicalar e da constituição química de infusões de chás. 2014. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2014. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-21012015-085803/. Acesso em: 29 maio 2024. -
APA
Tamayose, C. I. (2014). Determinação da atividade antirradicalar e da constituição química de infusões de chás (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-21012015-085803/ -
NLM
Tamayose CI. Determinação da atividade antirradicalar e da constituição química de infusões de chás [Internet]. 2014 ;[citado 2024 maio 29 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-21012015-085803/ -
Vancouver
Tamayose CI. Determinação da atividade antirradicalar e da constituição química de infusões de chás [Internet]. 2014 ;[citado 2024 maio 29 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46136/tde-21012015-085803/
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
