Determinação da dose de radiação ionizante para conservação de três cultivares híbridos de cebola (Allium cepa L.) (2014)
- Authors:
- Autor USP: SOUZA, MIRELA ANDRESSA MALUF - CENA
- Unidade: CENA
- Subjects: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; HORTALIÇAS DE BULBO; IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: A cebola é a terceira hortaliça mais produzida do mundo, sendo que o Brasil é o oitavo produtor mundial, participando com 2% dessa produção e 36% da produção sul-americana. O Brasil é um dos maiores consumidores de cebola do mundo, sendo a sua maior parte comercializada in natura. A cebola, como as demais hortaliças, é um produto altamente perecível, o que determina importantes perdas pós-colheitas se não forem observadas as devidas técnicas de produção. O objetivo do presente trabalho foi determinar a dose de radiação gama específica para os cultivares híbridos Aguarius, Goiana e Optima, baseada na conservação da cebola por um período de armazenamento, e determinar os efeitos da radiação gama sobre as características físico-químicas. Após a irradiação das cebolas com doses de 40, 60, 80 e 100 Gy, as cebolas foram mantidas a temperatura e umidade relativa do ar ambiente. As seguintes análises foram realizadas mensalmente: perda de massa fresca, por um período de 90 dias de armazenamento, brotamento externo e putrefação, coloração interna e teor de sólidos solúveis por um período de 150 dias e análises sensoriais (Aparência Geral Externa, Firmeza, Aparência Geral Interna, Odor e Brilho), por um período de 120 dias. Tendo em vista os resultados obtidos foi possível verificar que o processo de irradiação inibiu o brotamento e manteve as características sensoriais e físico-químicas, analisadas nesse trabalho, permitindo a conservação das cebolas por 120 dias, no mínimo. Dentreas doses de radiação analisadas e os cultivares, o tratamento de 60 Gy para a cultivar Aguarius se fez mais eficiente para a conservação das cebolas por um período de no mínimo 120 dias. Já para a Optima as doses de 40, 60, 80, 100 Gy se mostraram eficientes para a conservação da cebola por um período prolongado de armazenamento. E para a Goiana, na maior parte do tempo, praticamente não houve diferença na conservação das cebolas irradiadas ou não
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2014
- Data da defesa: 05.11.2014
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ABNT
SOUZA, Mirela Andressa Maluf. Determinação da dose de radiação ionizante para conservação de três cultivares híbridos de cebola (Allium cepa L.). 2014. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2014. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64134/tde-30032015-154730/. Acesso em: 30 abr. 2024. -
APA
Souza, M. A. M. (2014). Determinação da dose de radiação ionizante para conservação de três cultivares híbridos de cebola (Allium cepa L.) (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64134/tde-30032015-154730/ -
NLM
Souza MAM. Determinação da dose de radiação ionizante para conservação de três cultivares híbridos de cebola (Allium cepa L.) [Internet]. 2014 ;[citado 2024 abr. 30 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64134/tde-30032015-154730/ -
Vancouver
Souza MAM. Determinação da dose de radiação ionizante para conservação de três cultivares híbridos de cebola (Allium cepa L.) [Internet]. 2014 ;[citado 2024 abr. 30 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64134/tde-30032015-154730/
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