Tese

Sistema de imagem hiperespectral para classificação de características qualitativas da carne de bovinos Nelore (2016)

• Authors:
  • Nubiato, Keni Eduardo Zanoni
  • Silva, Saulo da Luz e (Orientador)
• Autor USP: NUBIATO, KENI EDUARDO ZANONI - FZEA
• Unidade: FZEA
• Sigla do Departamento: ZAZ
• Subjects: ANÁLISE MULTIVARIADA; CARNES E DERIVADOS
• Language: Português
• Abstract: A classificação da carne bovina quanto as suas características qualitativas tem extrema importância para indústria frigorífica, para que haja a padronização do produto final e que este possa ser destinado à nichos de mercados específicos. Sendo assim, o emprego de técnicas que possam identificar essas características e classificá-las de forma rápida, precisa e sem destruição do produto, torna-se imprescindível. Este estudo foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a acurácia na classificação da maciez da carne maturada por 7, 14, 21 dias ou não maturadas, além da classificação do pH e do tempo de maturação utilizando um sistema de imagem hiperespectral de bancada. O sistema de imagem hiperespectral (λ = 928-2524 nm) foi utilizado para adquirir imagens do músculo Longissimus de bovinos Nelore. As imagens foram processadas sendo selecionada a região de interesse e extraídas as informações espectrais. Todos os modelos testados foram executados utilizando espectros completos e posteriormente, foram reavaliados, utilizando espectros parciais selecionados com base nos comprimentos de onda considerados mais importantes. Os modelos com melhor desempenho obtiveram uma acurácia geral de 89,8%; 84,8% e 93,6% na classificação das amostras nos atributos maciez, maturação e pH, respectivamente. Os resultados demonstram que o sistema de imagem hiperespectral pode ser considerado uma tecnologia viável para classificação de características qualitativas da carne de bovinos Nelore
• Imprenta:
  • Publisher place: Pirassununga
  • Date published: 2016
• Data da defesa: 30.05.2016


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How to cite

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• ABNT

  NUBIATO, Keni Eduardo Zanoni. Sistema de imagem hiperespectral para classificação de características qualitativas da carne de bovinos Nelore. 2016. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2016. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-24082016-094236/. Acesso em: 19 abr. 2024.

• APA

  Nubiato, K. E. Z. (2016). Sistema de imagem hiperespectral para classificação de características qualitativas da carne de bovinos Nelore (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-24082016-094236/

• NLM

  Nubiato KEZ. Sistema de imagem hiperespectral para classificação de características qualitativas da carne de bovinos Nelore [Internet]. 2016 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-24082016-094236/

• Vancouver

  Nubiato KEZ. Sistema de imagem hiperespectral para classificação de características qualitativas da carne de bovinos Nelore [Internet]. 2016 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-24082016-094236/

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