Dimensões da hospitalidade em um restaurante comercial (2016)
- Authors:
- Autor USP: REJOWSKI, MIRIAN - ECA
- Unidade: ECA
- DOI: 10.5380/tes.v9i1.45020
- Subjects: HOSPITALIDADE; RESTAURANTES
- Language: Português
- Abstract: Neste artigo se investiga um local público de alimentação fora do lar, com o objetivo de verificar como se estabeleciam as relações e vínculos sociais nesse espaço. Desenvolveu-se um estudo de caso no restaurante Madalosso, localizado em Curitiba (Paraná-PR), Brasil,utilizando a análise de documentos, visitas in loco,observação participante e entrevistas semiestruturadas. Como empreendimento familiar e de tradição italiana no estilo de servir e degustar, estava fortalecendo a sua identidade e o seu posicionamento no turismo e lazer. Os resultados constataram: bom atendimento, sentimentos de familiaridade, ausência de cerimônia e formalismo e o uso de regras e rituais. A experiência dos clientes envolvia a própria refeição e suas formas de interação e o contato com os funcionários. A percepção dos entrevistados reforçou a visão positiva do empreendimento como um lugar hospitaleiro em todas as suas dimensões, onde o bom acolhimento estava sendo fator de atração e fidelização do cliente, e a hospitalidade influenciava positivamente a comensalidade aliada à sociabilidade. A pesquisa foi realizada no próprio restaurante, sendo a divulgação da pesquisa sido autorizada formalmente pelos proprietários no período de 2013 a 2015
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Turismo & Sociedade
- ISSN: 1983-5442
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 9, n. 1, p. 1-23, jan./abr. 2016
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: bronze
-
ABNT
BOER, Luciena De e REJOWSKI, Mirian. Dimensões da hospitalidade em um restaurante comercial. Turismo & Sociedade, v. 9, n. ja/abr. 2016, p. 1-23, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.5380/tes.v9i1.45020. Acesso em: 16 abr. 2024. -
APA
Boer, L. D., & Rejowski, M. (2016). Dimensões da hospitalidade em um restaurante comercial. Turismo & Sociedade, 9( ja/abr. 2016), 1-23. doi:10.5380/tes.v9i1.45020 -
NLM
Boer LD, Rejowski M. Dimensões da hospitalidade em um restaurante comercial [Internet]. Turismo & Sociedade. 2016 ; 9( ja/abr. 2016): 1-23.[citado 2024 abr. 16 ] Available from: https://doi.org/10.5380/tes.v9i1.45020 -
Vancouver
Boer LD, Rejowski M. Dimensões da hospitalidade em um restaurante comercial [Internet]. Turismo & Sociedade. 2016 ; 9( ja/abr. 2016): 1-23.[citado 2024 abr. 16 ] Available from: https://doi.org/10.5380/tes.v9i1.45020 - Enfocando a política... [Editorial]
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Informações sobre o DOI: 10.5380/tes.v9i1.45020 (Fonte: oaDOI API)
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