Neosartorya glabra polygalacturonase produced from fruit peels as inducers has the potential for application in passion fruit and apple juices (2017)
- Authors:
- USP affiliated authors: JORGE, JOAO ATILIO - FFCLRP ; POLIZELI, MARIA DE LOURDES TEIXEIRA DE MORAES - FFCLRP
- Unidade: FFCLRP
- DOI: 10.1590/1981-6723.16316
- Subjects: ENZIMAS HIDROLÍTICAS; CASCAS (PLANTA); FRUTAS; BIOTECNOLOGIA
- Keywords: Neosartorya glabra; Pectin; Polygalacturonase; Peel; Viscosity
- Language: Inglês
- Abstract: Poligalacturonases são enzimas com potencial biotecnológico para aplicação na clarificação de sucos de frutas e para aumento da eficiência da filtragem. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de poligalacturonase pelo fungo Neosartorya glabra, por fermentação submersa e em estado sólido, usando resíduos de casca de frutas como fonte de carbono, além de avaliar também a aplicação desta enzima na clarificação e na diminuição de viscosidade de sucos de maracujá e maçã. A maior produção de poligalacturonase (4,52 U/g/h) foi obtida por fermentação submersa em meio de Vogel (1964) contendo cascas de laranja (Citrus sinensis), variedade Bahia, na concentração 1,5% (m/v, massa seca), a 30-35°C por 72 h. A poligalacturonase do extrato bruto apresentou atividade ótima a 50-60°C e pH 5,5. A enzima reteve cerca de 90% da atividade inicial após 180 minutos, a 40°C, e 50% da atividade inicial após 150 minutos, a 50°C. A enzima mostrou-se estável em pH ácido (3,0 a 6,5) após 120 minutos, a 25°C. Todas estas propriedades enzimáticas fazem desta poligalacturonase uma alternativa atrativa para a aplicação na indústria de sucos de frutas ricas em pectina, uma vez que a aplicação do extrato enzimático bruto no processamento de suco de polpa de maracujá (Passiflora edulis) causou uma redução da viscosidade de 80% e uma diminuição da absorbância da luz de 75%. No processamento de suco de polpa de maçã (Malus domestica), houve uma redução da viscosidade de 50% e uma diminuição da absorbância da luz de 78%
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Brazilian Journal of Food Technology
- ISSN: 1981-6723
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 20, art. e2016163, 2017
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
PINHEIRO, Vanessa Elisa et al. Neosartorya glabra polygalacturonase produced from fruit peels as inducers has the potential for application in passion fruit and apple juices. Brazilian Journal of Food Technology, v. 20, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1981-6723.16316. Acesso em: 29 mar. 2024. -
APA
Pinheiro, V. E., Desagiacomo, C. C. V., Michelin, M., Maller, A., Monteiro, L. M. O., Jorge, J. A., & Polizeli, M. de L. T. de M. (2017). Neosartorya glabra polygalacturonase produced from fruit peels as inducers has the potential for application in passion fruit and apple juices. Brazilian Journal of Food Technology, 20. doi:10.1590/1981-6723.16316 -
NLM
Pinheiro VE, Desagiacomo CCV, Michelin M, Maller A, Monteiro LMO, Jorge JA, Polizeli M de LT de M. Neosartorya glabra polygalacturonase produced from fruit peels as inducers has the potential for application in passion fruit and apple juices [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2017 ; 20[citado 2024 mar. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1981-6723.16316 -
Vancouver
Pinheiro VE, Desagiacomo CCV, Michelin M, Maller A, Monteiro LMO, Jorge JA, Polizeli M de LT de M. Neosartorya glabra polygalacturonase produced from fruit peels as inducers has the potential for application in passion fruit and apple juices [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2017 ; 20[citado 2024 mar. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1981-6723.16316 - Production of heterologous xylanase from Aspergillus niveus in Aspergillus nidulans A773 and biochemical characterization
- Evidence of high production levels of thermostable dextrinizing and saccharogenic amylases by Aspergillus niveus
- Produção e caracterização de amilases produzidas por Penicillium crustosum
- Laccase production by Aspergillus niveus on SSF using wheat bran as alternative carbon source and its synergistic effect on pulp biobleaching using a mix of laccase/xylanase from the same microorganism
- Isolamento e seleção de fungos filamentosos da Mata Atlântica produtores de amilases
- Effect of additives as glycerin, polyetilenoglycol and trehalose on the stabilization/reactivation of immobilized glucoamylase from Aspergillus niger
- Production, purification and determination of partial functional properties of a glucoamylase from Aspergillus Caespitosus
- Immobilization of lipase from Trichoderma pseudokoningii produced under submerged fermentation
- Caracterização parcial de poligalacturonase em extrato bruto produzida por Neosartorya glabra
- Prospecção de fungos filamentosos e melhoramento de condições de cultivo de Neosartorya glabra visando a produção de pectina liase
Informações sobre o DOI: 10.1590/1981-6723.16316 (Fonte: oaDOI API)
Download do texto completo
Tipo | Nome | Link | |
---|---|---|---|
002869375.pdf | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas