Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design (2018)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1007/s13197-017-3006-9
- Subjects: MORTADELA; GORDURAS; SUPERFÍCIES DE RESPOSTA; LIPÍDEOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of Food Science and Technology
- ISSN: 0022-1155
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 55, n. 2, p. 811-820, 2018
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: green
-
ABNT
SALDAÑA, Erick et al. Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design. Journal of Food Science and Technology, v. 55, n. 2, p. 811-820, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13197-017-3006-9. Acesso em: 28 maio 2024. -
APA
Saldaña, E., Siche, R., Silva Pinto, J. S. da, Almeida, M. A. de, Selani, M. M., Rios-Mera, J., & Contreras-Castillo, C. J. (2018). Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design. Journal of Food Science and Technology, 55( 2), 811-820. doi:10.1007/s13197-017-3006-9 -
NLM
Saldaña E, Siche R, Silva Pinto JS da, Almeida MA de, Selani MM, Rios-Mera J, Contreras-Castillo CJ. Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2018 ; 55( 2): 811-820.[citado 2024 maio 28 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-017-3006-9 -
Vancouver
Saldaña E, Siche R, Silva Pinto JS da, Almeida MA de, Selani MM, Rios-Mera J, Contreras-Castillo CJ. Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2018 ; 55( 2): 811-820.[citado 2024 maio 28 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-017-3006-9 - Qualidade do músculo pectoralis major em aves submetidas a estresse térmico pré-abate
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Informações sobre o DOI: 10.1007/s13197-017-3006-9 (Fonte: oaDOI API)
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