Qualidade do almoço dos brasileiros: uma abordagem multinível (2015)
- Authors:
- Autor USP: MARCHIONI, DIRCE MARIA LOBO - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: CONSUMO DE ALIMENTOS; REFEIÇÕES; FATORES SOCIOECONÔMICOS; INGESTÃO DE ENERGIA
- Language: Português
- Abstract: INTRODUÇÃO Observar as combinações de alimentos em cada evento permite compreender a complexidade e imprevisibilidade da dieta, superando limitações do estudo isolado de nutrientes e alimentos. OBJETIVOS Avaliar a qualidade do almoço consumido por adultos brasileiros, considerando variáveis demográficas e socioeconômicas, consumo alimentar e diferenças contextuais. METODOLOGIA O presente estudo utilizou dados de consumo alimentar individual da Pesquisa de Orçamentos Familiares realizada nos anos de 2008 e 2009 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Para avaliar a qualidade do almoço aplicou-se o Índice de Qualidade da Principal Refeição, indicador composto por 10 itens, de igual peso que resultam em um escore de 100 pontos. A associação entre a qualidade do almoço e as características demográficas e socioeconômicas, características de consumo alimentar e diferenças contextuais, foi medida através de modelos de regressão logística múltipla não-condicional. RESULTADOS O consumo energético no almoço foi de 704 kcal (dp 324kcal), e o escore médio da qualidade da refeição foi 57 pontos (±17) com mediana de 60 pontos. Apesar do moderado consumo de alimentos ricos em açucares e gorduras, houve consumo insuficiente de frutas, verduras e legumes. Todas as variáveis analisadas associaram-se a qualidade do almoço, tanto nos modelos não ajustados como no modelo completo. Ser do sexo masculino (p<0,001), acima dos 40 anos (p=0,007), com até 8 anos de estudo (p=0,010), renda per capita de até 2 salários mínimos (p=0,024), e consumir refeições em casa (p<0,001), com valor energético entre 640 e 880kcal (p<0,001), associou-se significantemente com almoço de melhor qualidade nutricional.O modelo multinível completo indicou que unidades da federação com maior índice de desenvolvimento humano tendem a almoços de melhor qualidade (p=0,023). CONCLUSÃO Apesar do moderado consumo de alimentos ricos em açucares e gorduras e da existência de políticas nacionais de educação nutricional, o consumo de frutas, verduras e legumes ainda é baixo no Brasil. Dessa forma, políticas públicas que não só incentivem mas também viabilizem o acesso e o consumo de frutas, verduras e legumes faz-se necessário
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- Conference titles: Congresso Nacional da SBAN
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ABNT
GORGULHO, Bartira Mendes et al. Qualidade do almoço dos brasileiros: uma abordagem multinível. Nutrire. São Paulo: Nutrire. Disponível em: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf. Acesso em: 01 maio 2024. , 2015 -
APA
Gorgulho, B. M., Santos, R. O., Baltar, V. T., & Marchioni, D. M. L. (2015). Qualidade do almoço dos brasileiros: uma abordagem multinível. Nutrire. São Paulo: Nutrire. Recuperado de http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf -
NLM
Gorgulho BM, Santos RO, Baltar VT, Marchioni DML. Qualidade do almoço dos brasileiros: uma abordagem multinível [Internet]. Nutrire. 2015 ; 40 236.[citado 2024 maio 01 ] Available from: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf -
Vancouver
Gorgulho BM, Santos RO, Baltar VT, Marchioni DML. Qualidade do almoço dos brasileiros: uma abordagem multinível [Internet]. Nutrire. 2015 ; 40 236.[citado 2024 maio 01 ] Available from: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf - Recomendações nutricionais
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