Efeito da adição de pectina nas propriedades mecânicas e de permeação ao vapor de água de filmes a base de purê de mamão (2017)
- Authors:
- Autor USP: TOSI, MILENA MARTELLI - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: FILMES COMESTÍVEIS; MAMÃO
- Language: Português
- Abstract: Purês preparados a partir de mamões na condição sobremadura foram empregados no processamento de filmes fazendo uso de um sistema de laminação laboratorial (Mathis). Os filmes foram preparados na concentração de 15% (wt) (em massa seca) de purê com adições de pectina e glicerol, em pequenas concentrações, como plastificantes. Nanopartículas de quitosana e nanofibras de celulose foram igualmente adicionadas na proporção de 0,2% em massa como materiais de reforço. As propriedades mecânicas e a permeação ao vapor de água foram caracterizadas. Tanto a pectina quanto o glicerol demostraram importante participação nas propriedades, promovendo a elongação e a manuseabilidade, como era esperado. A incorporação de pectina promoveu considerável melhora nas propriedades de barreira com redução significativa da permeação ao vapor de água em valores superiores a 77% quando comparados com o filme controle (sem adições de pectina ou nanoestruturas)
- Imprenta:
- Publisher: Embrapa Instrumentação
- Publisher place: São Carlos
- Date published: 2017
- Source:
- Conference titles: Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio
-
ABNT
BARROS-ALEXANDRINO, Taís Teo de e MARTELLI-TOSI, Milena e ASSIS, Odílio Benedito Garrido de. Efeito da adição de pectina nas propriedades mecânicas e de permeação ao vapor de água de filmes a base de purê de mamão. 2017, Anais.. São Carlos: Embrapa Instrumentação, 2017. Disponível em: http://www.cnpdia.embrapa.br/workshopnano/wp-content/uploads/2017/11/Anais_IX_1Workshop_de_Nanotecnologia.pdf. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Barros-Alexandrino, T. T. de, Martelli-Tosi, M., & Assis, O. B. G. de. (2017). Efeito da adição de pectina nas propriedades mecânicas e de permeação ao vapor de água de filmes a base de purê de mamão. In Anais. São Carlos: Embrapa Instrumentação. Recuperado de http://www.cnpdia.embrapa.br/workshopnano/wp-content/uploads/2017/11/Anais_IX_1Workshop_de_Nanotecnologia.pdf -
NLM
Barros-Alexandrino TT de, Martelli-Tosi M, Assis OBG de. Efeito da adição de pectina nas propriedades mecânicas e de permeação ao vapor de água de filmes a base de purê de mamão [Internet]. Anais. 2017 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.cnpdia.embrapa.br/workshopnano/wp-content/uploads/2017/11/Anais_IX_1Workshop_de_Nanotecnologia.pdf -
Vancouver
Barros-Alexandrino TT de, Martelli-Tosi M, Assis OBG de. Efeito da adição de pectina nas propriedades mecânicas e de permeação ao vapor de água de filmes a base de purê de mamão [Internet]. Anais. 2017 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.cnpdia.embrapa.br/workshopnano/wp-content/uploads/2017/11/Anais_IX_1Workshop_de_Nanotecnologia.pdf - Films and coatings from agro-industrial residues
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