Influence of the cleaning system of conveyor belts on microbiological quality of poultry meat (2018)
- Authors:
- Julião, T. A - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Cortezi, A. M - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Rossi, Gabriel Augusto Marques - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- D'Abreu, Lea Furlan - Universidade de São Paulo (USP)
- Balieiro, Júlio Cesar de Carvalho
- Vidal, Ana Maria Centola
- USP affiliated authors: BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR DE CARVALHO - FMVZ ; VIDAL, ANA MARIA CENTOLA - FZEA
- Unidades: FMVZ; FZEA
- DOI: 10.1590/1678-4162-9674
- Subjects: FRANGOS DE CORTE; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; QUALIDADE DOS ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Abstract: Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica das superfícies das esteiras condutoras de cortes de carne de frango, higienizadas ou não com água pressurizada, bem como verificar a influência desse processo na qualidade microbiológica de cortes de frango. Foram observadas menores contagens, com diferença estatisticamente significativa (P<0,05) entre as populações de mesófilos, psicrotróficos e enterobactérias, nas esteiras condutoras de cortes secas em relação às úmidas. Nos cortes de coxa com sobrecoxa, as médias encontradas para populações de microrganismos indicadores não apresentaram diferenças estatisticamente significativas. Nos cortes analisados conduzidos pelas esteiras seca e úmida, 99% e 86% foram positivos para o isolamento de Listeria spp., respectivamente. Apenas uma amostra de corte de coxa com sobrecoxa desossada foi positiva para a presença de L. monocytogenes. Os resultados demonstram a possibilidade do desligamento do sistema de autolimpeza das esteiras condutoras de cortes, obedecendo às questões de segurança dos alimentos e à saúde pública, o que resulta na redução do uso de água potável pelos matadouros-frigoríficos de aves.
- Imprenta:
- Publisher place: Belo Horizonte
- Date published: 2018
- Source:
- Título do periódico: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
- ISSN: 0102-0935
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 70, n. 4, p. 1325-1332, 2018
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
JULIÃO, T. A et al. Influence of the cleaning system of conveyor belts on microbiological quality of poultry meat. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, v. 70, n. 4, p. 1325-1332, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1678-4162-9674. Acesso em: 25 abr. 2024. -
APA
Julião, T. A., Cortezi, A. M., Rossi, G. A. M., D'Abreu, L. F., Balieiro, J. C. de C., & Vidal, A. M. C. (2018). Influence of the cleaning system of conveyor belts on microbiological quality of poultry meat. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 70( 4), 1325-1332. doi:10.1590/1678-4162-9674 -
NLM
Julião TA, Cortezi AM, Rossi GAM, D'Abreu LF, Balieiro JC de C, Vidal AMC. Influence of the cleaning system of conveyor belts on microbiological quality of poultry meat [Internet]. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. 2018 ; 70( 4): 1325-1332.[citado 2024 abr. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-4162-9674 -
Vancouver
Julião TA, Cortezi AM, Rossi GAM, D'Abreu LF, Balieiro JC de C, Vidal AMC. Influence of the cleaning system of conveyor belts on microbiological quality of poultry meat [Internet]. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. 2018 ; 70( 4): 1325-1332.[citado 2024 abr. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-4162-9674 - Estudo da fraude na contagem de células somáticas e seu impacto nos componentes do leite
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Informações sobre o DOI: 10.1590/1678-4162-9674 (Fonte: oaDOI API)
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