Padronização de técnicas para o espessamento de fórmulas lácteas: utilização de diferentes amidos espessantes (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: MARQUES, ILZA LAZARINI - HRAC ; BARROS, SUELY PRIETO DE - HRAC
- Unidade: HRAC
- Subjects: LEITE; ESPESSANTES
- Language: Português
- Abstract: O recém-nascido passa por 3 estágios de desenvolvimento para deglutir adequadamente: aperfeiçoamento da musculatura da sucção, aprendizado de como transportar o alimento para a faringe e de como deglutir. (Moreira, 2004; Markowitz, 1988). Lactentes com anomalias craniofaciais, a ocorrência das a1terações são muito comuns e podem levar, à desnutrição, falência do crescimento e outras co-morbidades. (Souza et al., 2003). O tratamento dietético é importante para a melhora do quadro e adequação do estado nutricional. O espessamento dos alimentos reduz episódios de vômitos, facilita a deglutição, aumentando oferta calórica (Quintella et al., 1999). Objetivo: Espessar diversas fórmulas lácteas utilizadas no HRAC-USP, nas consistências: néctar, mel e pudim (ADA, 2002), utilizando 4 tipos de espessantes disponíveis no mercado brasileiro. Métodos: O estudo foi realizado no Centro de Treinamento “Cantinho da Nutrição” do (HRAC, USP). Materiais: Balança de alta precisão; máquina fotográfica; computador e impressora e os seguintes espessantes: Thicken Up, da empresa Novartis; Nutilis, da empresa Support; Max Sperse, da empresa Nuteral; Thick easy, da empresa Fresenius. Resultados: Antes de ser iniciada a elaboração das receitas padronizou-se uma colher medida. Os resultados focam apresentados em formas de tabelas, com a quantidade de espessante utilizado, as calorias equivalentes de cada consistência e fotos de cada uma delas. Conclusão: O espessamento dos alimentos é importante para o tratamento das disfagias orofaríngeas, favorecendo o controle oral sobre o alimento e melhorando a deglutição. Foi elaborado um manual com receitas práticas, fáceis de preparar, aplicáveis à todas as idades com as quantidades de espessantes industrializados, de marcas disponíveis no Brasil.
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Anais do VII Encontro Científico de Pós-Graduação HRAC-USP
- Conference titles: Encontro Científico de Pós-Graduação HRAC-USP
-
ABNT
MANZANO, Flávia Munhoz e PERES, Suely Prieto de Barros Almeida e MARQUES, Ilza Lazarini. Padronização de técnicas para o espessamento de fórmulas lácteas: utilização de diferentes amidos espessantes. 2007, Anais.. Bauru: HRAC-USP, 2007. Disponível em: https://repositorio.usp.br/directbitstream/e183d8bb-13bb-4077-8b53-bfafbeffd916/2970145.pdf. Acesso em: 02 maio 2024. -
APA
Manzano, F. M., Peres, S. P. de B. A., & Marques, I. L. (2007). Padronização de técnicas para o espessamento de fórmulas lácteas: utilização de diferentes amidos espessantes. In Anais do VII Encontro Científico de Pós-Graduação HRAC-USP. Bauru: HRAC-USP. Recuperado de https://repositorio.usp.br/directbitstream/e183d8bb-13bb-4077-8b53-bfafbeffd916/2970145.pdf -
NLM
Manzano FM, Peres SP de BA, Marques IL. Padronização de técnicas para o espessamento de fórmulas lácteas: utilização de diferentes amidos espessantes [Internet]. Anais do VII Encontro Científico de Pós-Graduação HRAC-USP. 2007 ;[citado 2024 maio 02 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/e183d8bb-13bb-4077-8b53-bfafbeffd916/2970145.pdf -
Vancouver
Manzano FM, Peres SP de BA, Marques IL. Padronização de técnicas para o espessamento de fórmulas lácteas: utilização de diferentes amidos espessantes [Internet]. Anais do VII Encontro Científico de Pós-Graduação HRAC-USP. 2007 ;[citado 2024 maio 02 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/e183d8bb-13bb-4077-8b53-bfafbeffd916/2970145.pdf - Nutritional status of children with cleft lip-palate during the first two years of age
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