Tecnologia da fabricação de cerveja (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: ALCARDE, ANDRE RICARDO - ESALQ ; OETTERER, MARILIA GOMES - ESALQ ; SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CERVEJA; INDÚSTRIA DE BEBIDAS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Manole
- Publisher place: Barueri, SP
- Date published: 2020
- Source:
- Título do periódico: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: 463 p
-
ABNT
SILVELLO, Giovanni Casagrande e ALCARDE, André Ricardo e OETTERER, Marília. Tecnologia da fabricação de cerveja. Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Tradução . Barueri, SP: Manole, 2020. . . Acesso em: 30 abr. 2024. -
APA
Silvello, G. C., Alcarde, A. R., & Oetterer, M. (2020). Tecnologia da fabricação de cerveja. In Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri, SP: Manole. -
NLM
Silvello GC, Alcarde AR, Oetterer M. Tecnologia da fabricação de cerveja. In: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri, SP: Manole; 2020. [citado 2024 abr. 30 ] -
Vancouver
Silvello GC, Alcarde AR, Oetterer M. Tecnologia da fabricação de cerveja. In: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri, SP: Manole; 2020. [citado 2024 abr. 30 ] - Experimental design and chemometric techniques applied in electronic nose analysis of wood-aged sugar cane spirit (cachaça)
- Novel distilled spirits obtained from combinations of fermented sugarcane juice and malted barley wort
- Aromatic profiling of flavor active compounds in sugarcane spirits aged in tropical wooden barrels
- Chemical and microbiological quality of sugar cane juice influences the concentration of ethyl carbamate and volatile congeners in cachaça
- The barrel aged beer wheel: a tool for sensory assessment
- Composição química de aguardente de cana obtida por diferentes métodos de destilação
- Integrated technology roadmapping in startups: a case study of an AgTech in the Cachaça industry
- Development of an electronic nose for characterizing the level of maturation of cachaça
- Maturation related phenolic compounds in cachaça aged in new oak barrels
- New approach for barrel-aged distillates classification based on maturation level and machine learning: a study of cachaça
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas