Effects of convective drying assisted by ultrasound and osmotic solution on polyphenol, antioxidant and microstructure of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit (2021)
- Authors:
- USP affiliated authors: VIEIRA, THAIS MARIA FERREIRA DE SOUZA - ESALQ ; ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ ; OBARA, THALITA RIQUELME AUGUSTO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1007/s13197-020-04523-1
- Subjects: SECAGEM DE ALIMENTOS; ANTIOXIDANTES; DESIDRATAÇÃO DE ALIMENTOS; FRUTAS; MICROSCOPIA; POLIFENÓIS; ULTRASSOM
- Keywords: Murta
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Heidelberg
- Date published: 2021
- Source:
- Título do periódico: Journal of Food Science and Technology
- ISSN: 0022-1155
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 58, n. 1, p. 138–146, January 2021
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: green
-
ABNT
PIRCE, F et al. Effects of convective drying assisted by ultrasound and osmotic solution on polyphenol, antioxidant and microstructure of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit. Journal of Food Science and Technology, v. 58, n. 1, p. 138–146, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13197-020-04523-1. Acesso em: 23 maio 2024. -
APA
Pirce, F., Vieira, T. M. F. de S., Augusto-Obara, T. R., Alencar, S. M. de, Romero, F., & Scheuermann, E. (2021). Effects of convective drying assisted by ultrasound and osmotic solution on polyphenol, antioxidant and microstructure of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit. Journal of Food Science and Technology, 58( 1), 138–146. doi:10.1007/s13197-020-04523-1 -
NLM
Pirce F, Vieira TMF de S, Augusto-Obara TR, Alencar SM de, Romero F, Scheuermann E. Effects of convective drying assisted by ultrasound and osmotic solution on polyphenol, antioxidant and microstructure of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2021 ; 58( 1): 138–146.[citado 2024 maio 23 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-020-04523-1 -
Vancouver
Pirce F, Vieira TMF de S, Augusto-Obara TR, Alencar SM de, Romero F, Scheuermann E. Effects of convective drying assisted by ultrasound and osmotic solution on polyphenol, antioxidant and microstructure of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2021 ; 58( 1): 138–146.[citado 2024 maio 23 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-020-04523-1 - Effects of industrial heat treatments on bovine milk oxylipins and conventional markers of lipid oxidation
- Antioxidant activity and sensory analysis of murtilla (Ugni molinae Turcz.) fruit extracts in an oil model system
- Phenolic compounds and antioxidant activity of hydroalcoholic extracts of wild and cultivated murtilla (Ugni molinae Turcz.)
- Avaliação da atividade antioxidante de extrato hidroalcoólico de murtilla (Ugni molinae Turcz.)
- Própolis verde: otimização da extração de compostos ativos e sua atividade em diferentes modelos experimentais
- Utilização do etanol no processamento de soja: efeito sobre a qualidade da fração protéica
- Uso do planejamento experimental para obtenção de extratos antioxidantes de frutas, especiarias e resíduos agroindustriais
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- Processamento da soja e produção de concentrado protéico com etanol
- Nutritional evaluation of Syagrus coronata kernels and development of cookies prepared with cassava flour and licuri kernels
Informações sobre o DOI: 10.1007/s13197-020-04523-1 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 | 2997458-Effects_of_convec... | Direct link |
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