Determinação da cinética de inativação térmica da enzima pectinametilesterase em suco de maçã não clarificado (2015)
- Authors:
- USP affiliated authors: GUT, JORGE ANDREY WILHELMS - EP ; PEREIRA, LUANA DE JESUS - EP ; SIGUEMOTO, ÉRICA SAYURI - EP
- Unidade: EP
- DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2015-201-32785-249721
- Subjects: INIBIDORES DE ENZIMAS; ALIMENTOS LÍQUIDOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Edgard Blucher
- Publisher place: Sao Paulo
- Date published: 2015
- Source:
- Título do periódico: Blucher Chemical Engineering Proceedings
- ISSN: 2359-1757
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 1, n. 3, p. 1872-1877, jun. 2015
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica/COBEQIC
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: hybrid
- Licença: cc-by
-
ABNT
PEREIRA, Luana de Jesus e SIGUEMOTO, Érica Sayuri e GUT, Jorge Andrey Wilhelms. Determinação da cinética de inativação térmica da enzima pectinametilesterase em suco de maçã não clarificado. Blucher Chemical Engineering Proceedings. Sao Paulo: Edgard Blucher. Disponível em: https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeqic2015-201-32785-249721. Acesso em: 15 maio 2024. , 2015 -
APA
Pereira, L. de J., Siguemoto, É. S., & Gut, J. A. W. (2015). Determinação da cinética de inativação térmica da enzima pectinametilesterase em suco de maçã não clarificado. Blucher Chemical Engineering Proceedings. Sao Paulo: Edgard Blucher. doi:10.5151/chemeng-cobeqic2015-201-32785-249721 -
NLM
Pereira L de J, Siguemoto ÉS, Gut JAW. Determinação da cinética de inativação térmica da enzima pectinametilesterase em suco de maçã não clarificado [Internet]. Blucher Chemical Engineering Proceedings. 2015 ; 1( ju 2015): 1872-1877.[citado 2024 maio 15 ] Available from: https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeqic2015-201-32785-249721 -
Vancouver
Pereira L de J, Siguemoto ÉS, Gut JAW. Determinação da cinética de inativação térmica da enzima pectinametilesterase em suco de maçã não clarificado [Internet]. Blucher Chemical Engineering Proceedings. 2015 ; 1( ju 2015): 1872-1877.[citado 2024 maio 15 ] Available from: https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeqic2015-201-32785-249721 - Dielectric properties of cloudy apple juices relevant to microwave pasteurization
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Informações sobre o DOI: 10.5151/chemeng-cobeqic2015-201-32785-249721 (Fonte: oaDOI API)
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