Gamma ray irradiation: a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners (2021)
- Authors:
- Rodrigues, Isabela - Universidade de São Paulo (USP)
- Baldini, Aline - Universidade de São Paulo (USP)
- Pires, Manoela Alves - Universidade de São Paulo (USP)
- Barros, Julliane Carvalho - Universidade de São Paulo (USP)
- Fregonesi, Raul Pereira - Universidade de São Paulo (USP)
- Lima, César Gonçalves de
- Trindade, Marco Antonio
- Rodrigues, Isabela - Universidade de São Paulo (USP)
- USP affiliated authors: LIMA, CESAR GONCALVES DE - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.lwt.2020.110265
- Subjects: OXIDAÇÃO; MICROBIOLOGIA; SÓDIO; RADIAÇÃO GAMA; SALSICHA
- Keywords: Oxidação lipídica
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 135, art. 110265, p. 1-8, Jan. 2021
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: hybrid
- Licença: publisher-specific-oa
-
ABNT
RODRIGUES, Isabela et al. Gamma ray irradiation: a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners. LWT - Food Science and Technology, v. 135, n. Ja 2021, p. 1-8, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110265. Acesso em: 12 maio 2024. -
APA
Rodrigues, I., Baldini, A., Pires, M. A., Barros, J. C., Fregonesi, R. P., Lima, C. G. de, & Trindade, M. A. (2021). Gamma ray irradiation: a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners. LWT - Food Science and Technology, 135( Ja 2021), 1-8. doi:10.1016/j.lwt.2020.110265 -
NLM
Rodrigues I, Baldini A, Pires MA, Barros JC, Fregonesi RP, Lima CG de, Trindade MA. Gamma ray irradiation: a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2021 ; 135( Ja 2021): 1-8.[citado 2024 maio 12 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110265 -
Vancouver
Rodrigues I, Baldini A, Pires MA, Barros JC, Fregonesi RP, Lima CG de, Trindade MA. Gamma ray irradiation: a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2021 ; 135( Ja 2021): 1-8.[citado 2024 maio 12 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110265 - Saciedade subjetiva, aceitação sensorial e aspectos tecnológicos de salsicha com adição de fibra de trigo
- The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods
- Avaliação da estabilidade e estratégias para aumento da vida útil de carne ovina refrigerada
- Utilização de técnicas de análise sensorial no desenvolvimento de um placebo para repositor energético na avaliação do desempenho físico de atletas
- Estimating sensory shelf life of chocolate and carrot cupcakes using acceptance tests
- Efeito de radiação gama sobre a estabilidade físico-química de lombo ovino armazenado sob refrigeração
- Sensory acceptance and physicochemical parameters of chicken burger with natural antioxidants addition
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- Carnes
- Processamento e avaliação da estabilidade de salsichas com teor de sódio reduzido e submetidas a diferentes doses de radiação
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2020.110265 (Fonte: oaDOI API)
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