Artigo de periodico

Aceitação e consumo de alimentos irradiados em Goiânia-GO (2021)

• Authors:
  • Rocha, Andressa Feitosa
  • Ferreira, Natália Nóbrega
  • Souza, Adriana Régia Marques de
  • Flores, Isadora Jacomini
  • Arthur, Valter
• USP affiliated authors: ARTHUR, VALTER - CENA ; SOUZA, ADRIANA RÉGIA MARQUES DE - CENA
• Unidade: CENA
• DOI: 10.34188/bjaerv4n2-005
• Subjects: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS; VIDA-DE-PRATELEIRA; CONSUMO DE ALIMENTOS
• Keywords: Métodos de conservação; Irradiação de alimentos; Aceitação
• Language: Português
• Abstract: Os alimentos se deterioram com facilidade, por isso é necessário aplicar algumas técnicas de conservação para aumentar a vida útil dos mesmos e garantir que cheguem aos consumidores de forma segura. A irradiação de alimentos é uma dessas técnicas que utiliza doses controladas de radiação ionizante, não afetando as propriedades nutricionais e sensoriais do produto. Apesar desta tecnologia ser aprovada e regulamentada por diversos órgãos nacionais e internacionais, muitos são os obstáculos enfrentados para a comercialização e aceitação de alimentos irradiados no Brasil. O objetivo do trabalho foi verificar a aceitação e consumo de alimentos irradiados pelos consumidores da cidade de Goiânia – Goiás. Foi aplicado um questionário composto por 12 questões e o entrevistado respondeu as questões de um a onze sem qualquer explicação prévia sobre a irradiação de alimentos, em seguida foi dada uma breve explicação sobre o assunto e então a questão 12 era feita. O questionário foi aplicado na comunidade externa ao redor do campus Samambaia da Universidade Federal de Goiás (UFG), Restaurante Universitário da UFG e no parque Flamboyant, situados na cidade de Goiânia. Os dados foram tabulados e analisados por meio de gráficos com o software Excel e algumas questões foram submetidas à análise do teste do qui-quadrado (5% de significância) em relação às questões de faixa etária, sexo, escolaridade e renda. Das pessoas entrevistadas, 90% responderam não ter nenhum conhecimento sobre o que é irradiação de alimentos e 10% afirmaram conhecer a tecnologia. Quando perguntados se consumiriam um alimento sabendo que ele passou pelo processo de irradiação 45% responderam que não consumiriam, 27% ficaram em dúvida e 28% afirmaram que sim. Após o esclarecimento sobre alimentos irradiados, 89% das pessoas afirmaram que consumiriam alimentos irradiados, mostrando que a falta de informação
• Imprenta:
  • Publisher place: Curitiba
  • Date published: 2021
• Source:
  • Título do periódico: Brazilian Journal of Animal and Environmental Research
  • ISSN: 595-573X
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 4, n. 2, p. 1618-1632, abr./jun. 2021

Informações sobre o DOI: 10.34188/bjaerv4n2-005 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo é de acesso aberto
• URL de acesso aberto
• Cor do Acesso Aberto: gold

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• ABNT

  ROCHA, Andressa Feitosa et al. Aceitação e consumo de alimentos irradiados em Goiânia-GO. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, v. 4, n. abr./ju 2021, p. 1618-1632, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.34188/bjaerv4n2-005. Acesso em: 01 maio 2024.

• APA

  Rocha, A. F., Ferreira, N. N., Souza, A. R. M. de, Flores, I. J., & Arthur, V. (2021). Aceitação e consumo de alimentos irradiados em Goiânia-GO. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, 4( abr./ju 2021), 1618-1632. doi:10.34188/bjaerv4n2-005

• NLM

  Rocha AF, Ferreira NN, Souza ARM de, Flores IJ, Arthur V. Aceitação e consumo de alimentos irradiados em Goiânia-GO [Internet]. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research. 2021 ; 4( abr./ju 2021): 1618-1632.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.34188/bjaerv4n2-005

• Vancouver

  Rocha AF, Ferreira NN, Souza ARM de, Flores IJ, Arthur V. Aceitação e consumo de alimentos irradiados em Goiânia-GO [Internet]. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research. 2021 ; 4( abr./ju 2021): 1618-1632.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.34188/bjaerv4n2-005

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