Thermal processing of food: challenges, innovations and opportunities. a position paper (2021)
- Authors:
- Autor USP: AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1080/87559129.2021.2012789
- Subjects: CALOR; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE MICRO-ONDAS; TRATAMENTO TÉRMICO
- Keywords: Aquecimento ôhmico
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Reviews International
- ISSN: 8755-9129
- Volume/Número/Paginação/Ano: online, December 2021
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
KUBO, Mirian T. K et al. Thermal processing of food: challenges, innovations and opportunities. a position paper. Food Reviews International, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1080/87559129.2021.2012789. Acesso em: 29 maio 2024. -
APA
Kubo, M. T. K., Baicu, A., Erdogdu, F., Poças, M. F., Silva, C. L. M., Simpson, R., et al. (2021). Thermal processing of food: challenges, innovations and opportunities. a position paper. Food Reviews International. doi:10.1080/87559129.2021.2012789 -
NLM
Kubo MTK, Baicu A, Erdogdu F, Poças MF, Silva CLM, Simpson R, Vitali AA, Augusto PED. Thermal processing of food: challenges, innovations and opportunities. a position paper [Internet]. Food Reviews International. 2021 ;[citado 2024 maio 29 ] Available from: https://doi.org/10.1080/87559129.2021.2012789 -
Vancouver
Kubo MTK, Baicu A, Erdogdu F, Poças MF, Silva CLM, Simpson R, Vitali AA, Augusto PED. Thermal processing of food: challenges, innovations and opportunities. a position paper [Internet]. Food Reviews International. 2021 ;[citado 2024 maio 29 ] Available from: https://doi.org/10.1080/87559129.2021.2012789 - Contribuição ao entendimento do fenômeno de hidratação de grãos: caracterização, mecanismos, modelagem e melhoria
- Ultrasound-assisted hydration of wheat grains at different temperatures and power applied: Effect on acoustic field, water absorption and germination
- Combining ethanol pre-treatment and ultrasound-assisted drying to enhance apple chips by fortification with black carrot anthocyanin
- The ultrasound assisted hydration as an opportunity to incorporate nutrients into grains
- Microstructure elements affect the mass transfer in foods: the case of convective drying and rehydration of pumpkin
- Rheological properties of tomato products
- The use of non-conventional technologies for processing tomato products: high-power ultrasound, high-pressure homogenization, high hydrostatic pressure, and pulsed electric fields
- Other mass transfer unit operations enhanced by ultrasound
- A Comparative Study Between Technological Properties of Cashew Tree Gum and Arabic Gum
- Ultrasound assisted acidification of model foods: kinetics and impact on structure and viscoelastic properties
Informações sobre o DOI: 10.1080/87559129.2021.2012789 (Fonte: oaDOI API)
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