Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservation (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR DE CARVALHO - FMVZ ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA ; TESSARO, LARISSA - FZEA
- Unidades: FMVZ; FZEA
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.108821
- Subjects: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; FILMES COMESTÍVEIS; EMBUTIDOS; GELATINA; PITANGA
- Keywords: active films; bi-layers films; natural extract; lipid oxidation; dry-cured meat product
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 189, art. 108821, p. 1-9, 2022
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
LUCIANO, Carla Giovana et al. Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservation. Meat Science, v. 189, p. 1-9, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108821. Acesso em: 15 maio 2024. -
APA
Luciano, C. G., Tessaro, L., Bonilla, J., Balieiro, J. C. de C., Trindade, M. A., & Sobral, P. J. do A. (2022). Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservation. Meat Science, 189, 1-9. doi:10.1016/j.meatsci.2022.108821 -
NLM
Luciano CG, Tessaro L, Bonilla J, Balieiro JC de C, Trindade MA, Sobral PJ do A. Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservation [Internet]. Meat Science. 2022 ; 189 1-9.[citado 2024 maio 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108821 -
Vancouver
Luciano CG, Tessaro L, Bonilla J, Balieiro JC de C, Trindade MA, Sobral PJ do A. Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservation [Internet]. Meat Science. 2022 ; 189 1-9.[citado 2024 maio 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108821 - Canonical correlation analysis among instrumental and sensory traits in carbon monoxide in modified atmosphere packaging for pig Longissimus muscle
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.108821 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
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